Gouda Beemster Royaal Grand Cru

El Beemster Royaal Grand Cru DOP se elabora con leche cruda de vaca y pasa por una maduración prolongada, que es lo que le da ese carácter tan marcado. Con el tiempo, la pasta pierde humedad, gana concentración y aparecen esos pequeños cristales naturales que tanto gustan en los quesos bien afinados. La textura se vuelve más firme, el color más dorado y el conjunto mucho más complejo. En boca es intenso pero no fuerte, debido a las notas a mantequilla, frutos secos y ese punto caramelizado que hace que cada trozo invite al siguiente. Es sabroso, largo y elegante, de los que funcionan igual de bien solo, con un buen pan, o como pieza protagonista en una tabla de quesos. Así que no es casualidad que lo hayan proclamado, en marzo del 2026, como Mejor Queso del Mundo en los World Championship Cheese Awards 2026 celebrado en Wisconsin.