Vidiago Torta Pequeña

Leche: Vaca  Pasteurizada Origen: Asturias - España Notas: Torta de queso de Vidiago en aceite de oliva virgen extra. Envasado al vacío con plástico transparente. Etiqueta rectangular estrecha en parte superior del envasado. Contiene nombre comercial, nombre quesería, logo de “Queseros asturianos”, información nutricional, ingredientes, código de barras e información fiscal y técnica. Corteza uniforme, lisa, de color amarillo de intensidad media alta, impregnada en aceite, que inunda parte del envasado. Pasta levemente untuoso de color amarillo muy pálido, sin ojos ni anomalía alguna, con halo levemente marcado en amarillo más intenso. Elasticidad media; firmeza alta; pasta sin granulosidad, de dureza media y untuosa por su carga de aceite. Su alta carga de aceite externa lo marca olfativamente, tapando sus otros parámetros, mostrando levemente en su parte central su carga láctica en forma de mantequilla cocida. En su entrada queda marca su carga de aceite, limpio, pero intenso; equilibrado en acidez y sal; en su paso el aceite vuelve a imperar sobre una carga láctica evolucionada que recuerda a la mantequilla cocida, volviendo en su final a imperar el aceite. De persistencia media alta, tanto en su retrogusto como en retronasal impera su carga de aceite.