Montecillo Fermentado en barrica D.O. Rioja

La uva de Viura de vino Montecillo Fermentado en barrica D.O. Rioja proviene de viñedos de más de 60 años en vaso situados a más de 600 mts  en Rioja Alta. La Tempranillo Blanco es cultivada en terreno más arcilloso y la Sauvignon Blanc proviene de parcelas en suelos frescos y calcáreos situados en la zona más oriental de la D.O. a más de 700  mts . Vendimia manual.      Cada variedad se elabora de forma independiente. Despalillado y posterior encubado. Largas maceraciones a baja temperatura en contacto con sus pieles para extraer todos los aromas primarios. Prensado muy suave y posterior  desfangado  estático en atmósfera inerte para obtener un mosto limpio y rico en aromas.      Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y  flextanks  a temperatura muy baja. Trasiego a barricas nuevas de roble francés con un tostado suave para finalizar el proceso fermentativo.   Fermentación  maloláctica  parcial en Viura y Tempranillo Blanco.  Battonages  constantes en las barricas de los 3 varietales durante cuatro meses para remover y poner en suspensión las lías que aportan esa sensación glicérica en boca. Una vez finalizado este proceso, se realizan diversas catas hasta definir el  coupage  final.   Nota de cata Vista: Muy luminoso, amarillo pálido con destellos color limón.   Nariz: Se muestra noble y elegante, intenso, con unas notas marcadas de flor blanca, a medida que el oxígeno comienza a actuar, aparece la fruta de hueso y alguna nota balsámica dejando paso también a notas dulces que seducen por su delicadeza.  Aromas de pan tostado y notas cremosas.   Boca:  En boca es untuoso y elegante, fresco y con una muy buena acidez que le alargará la vida durante varios años. Armónico, nos deja destellos de fruta blanca junto con notas de pastelería. Final largo y glicérico donde la madera de calidad es la protagonista. Vino de asombrosa complejidad, estructura y elegancia. Maridaje Montecillo Fermentado en barrica Muy versátil gastronómicamente   por su extraordinaria complejidad. Un blanco con carácter perfecto para acompañar una gran diversidad de platos desde pescados y  foies  hasta carnes, quesos maduros e incluso ibéricos, con un magnífico potencial de longevidad para evolucionar y perdurar en botella.    Para percibir todos sus aromas invitamos a abrir la botella unos minutos antes de su servicio para dejarlo respirar y que muestre todo su potencial aromático.    Información adicional Graduación alcohólica: 12,8°Vol. Formato: Botella de 75 cl Variedad de uva: Viura   Temperatura de Consumo: 12-14°C Bodega: Rioja Denominación: Rioja Zona Geográfica: La Rioja (España) Ya puedes comprar Montecillo Fermentado en barrica D.O. Rioja a través de nuestra tienda online y disfrutar de su inigualable aroma y sabor al mejor precio. Envío a domicilio. Descubre los mejores sabores de nuestros vinos visitando en la web 5sentidos.es/tienda/vino/. Encontrarás una amplia selección entre los que podrás escoger el que mejor se adapte a tus gustos y preferencias.