Anchoas: aprende a prepararlas

¿En qué consiste este curso de preparación de la anchoa? Curso de anchoas: aprende a prepararlas, un taller participativo pensado para los amantes del pescado, concretamente de este manjar cantábrico como es la anchoa. En este curso aprenderás el proceso de trasformación de este, desde el bocarte hasta la anchoa. ¡Prepáralas y llévatelas a casa! Para guiar a los participantes contaremos con José Bringas Fernández e Itziar Larrinaga Ugalde. José es un profesional y profesor del arte del fileteado de anchoas, con más de 35 en el sector de la semiconserva de la anchoa. Itziar es una mujer emprendedora que fundó El Caballito Cantábrico en 2014. Venía de otro sector laboral, pero descubrió su vocación y se formó en el "fileteado para eventos y del mundo de la pesca". Su objetivo, tanto profesional como personal, se convirtió en el mismo que en el de la empresa, dar a conocer este trabajo artesano. Su labor le ha merecido el 1er premio a la mujer artesana de Cantabria por el fomento de oficios artesanos ¿Estás listo para adentrarte en esta tradición del fileteado y sobado de anchoa? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Toma de contacto: conocimiento y apreciación del producto Cómo se captura el bocarte Cómo limpiar las anchoas Cómo se limpiaba antaño a cuchillo Descabezado, almacenamiento y maduración del bocarte en sal, hasta convertirse en anchoa Salazón, sobado a mano, limpieza y fileteado de la anchoa Ideas para elaborar pinchos con anchoas Nota: Por favor, trae un recipiente de 10ml para que puedas llevarte tus anchoas preparadas. ¿Por qué elegir el curso de anchoas aprende a prepararlas? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Deseas ampliar tu conocimientos sobre las técnicas artesanales de preparado de la anchoa Buscas un taller diferente en Madrid, y te gustaría conocer mejor las técnicas de fileteado y sobado de la anchoa Deseas ampliar tu recetario de pinchos con pescado y elaborarlos artesanalmente en casa Quieres compartir esta experiencia con un amigo o familiar. Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente. Cualquiera con un conocimiento básico de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que conozcas el este proceso artesano y lo puedas aplicar en casa, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.