Barbacoa coreana

¿En qué consiste este curso de cocina? Curso de barbacoa coreana, un taller participativo pensado para los que le gusta marcar tendencia y probar cosas nuevas. La gastronomía coreana es una de las cocinas más saludables y variadas, se la conoce como hansik. De entre toda la oferta de hansik, la barbacoa es, posiblemente, la más accesible para el paladar occidental, que no siempre está preparado para fermentados, sabores muy picantes u otro tipo de elaboraciones. Las elaboraciones previas son las que se aportan sabor a la barbacoa y se terminan de cocinar las carnes sobre una plancha circular que se coloca sobre las brasas. Esas elaboraciones previas son marinadas, salsas y ensaladas que se comen combinadas envueltas en hojas de lechuga.  El formato se ha llevado también a restaurantes especializados que incorporan planchas en las mesas donde los comensales terminan de elaborar sus bocados de diferentes carnes (cortadas en lonchas finas) hechas al momento y al gusto del punto de la carne. Para guiar a los participantes contamos con Carmen Fuente, es cocinera profesional autodidacta, confitera, empresaria de hostelería y jefa de cocina en varios establecimientos de montaña y hoteles. Además, de contar con experiencia en en ferias, organización de eventos, en catering, como chef privado y asesora y consultora gastronómica realizando desde los platos de carta hasta apertura de restaurantes. Desde hace años trabaja cocina fusión asiática desde el Pirineo en La Tabernón de Benasque. Fue una de los dos autores del blog "El Caracol Picante", y en su tiempo fuera de los fogones disfruta de la divulgación gastronómica e impartiendo cursos de cocina (con más de 10 años de experiencia en la docencia). Actualmente trabaja en la redacción de libros de recetas. Menú del Curso Preparación de las carnes: - Entraña de ternera: corte y marinada para bulgogi (para parrilla, bbq o guiso) - Churrasco coreano: Galbi (corte y marinada) - Pollo a la parrilla coreana: Jjimdak Presentación y degustación de la barbacoa coreana: - Hojas de lechuga o perilla, y cortes de verduras - Gochugaru (salsa coreana de chile rojo) - Pa muchim (ensalada de cebolleta) ¿Estás listo para disfrutar de tu nueva barbacoa favorita? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Tipos de cortes para la verdura y carne Recetas de los marinados tanto en verduras y carnes Tiempo de cocción en la parrilla de cada producto, bbq o guiso Elaboración de salsas y ensalada para acompañar ¿Por qué elegir el curso de barbacoa coreana? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría probar sabores nuevos a la barbacoa Deseas ampliar y mejorar tu recetario de platos internacionales Quieres compartir tu primera experiencia como cocinillas con un amigo o familiar Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente Este es un curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas a elaborar diversas carnes marinadas y verduras a la barbacoa, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.