Bollería hojaldrada

¿En qué consiste este curso de bollería? Descubre el arte de la bollería hojaldrada en esta clase demostrativa. Aprende lo que nunca te han contado de la bollería hojaldrada para poder hacer tus propias piezas en casa. Empezarás aprendiendo a elaborar un pastón de masa que laminaremos posteriormente de una forma rápida y sencilla. Utilizaremos la laminadora Japan Kneader para conseguir un hojaldre perfecto, con el que daremos forma a diferentes piezas y exploraremos diversas opciones de formado. Durante tres horas conocerás los secretos para lograr una bollería hojaldrada ligera, crujiente y deliciosa. Ideal para quienes quieren perfeccionar su técnica y aprender a trabajar con masas laminadas de manera profesional.  Para guiar a los participantes contaremos con Carol Vegas en colaboración con El Amasadero. Se formó y trabajó durante muchos años como periodista, pero la gastronomía siempre ha sido su pasión. Su primer mentor en panadería fue Roberto Juan Jaime de la escuela de Paco Torreblanca y finalmente se puso a las órdenes de David Pallás. Este curso te permitirá aprender a elaborar tus propias masas y dominar el arte de la bollería hojaldrada. Descubrirás cómo preparar la masa hojaldrada y sus distintas aplicaciones, lo que te permitirá crear una gran variedad de elaboraciones deliciosas. La clase esta patrocinada por Japan Kneader y su distribuidor en España, El Amasadero. En ella además de aprender a hacer las mejores masas hojaldradas veremos la utilidad y resultados que puede proporcionar una laminadora a un cocinillas y/o pequeño obrador artesanal. Menú del Curso Banda de masa hojaldrada Croissant Napolitana New York / Cube Roll Conviértete en el pastelero que siempre has querido ser y sorprende a todos con una bollería hojaldrada perfecta, crujiente y llena de sabor. ¡No esperes más para empezar! ¿Qué vas a aprender? Aprenderemos sobre los tipos de harina, sus características y los usos recomendados de cada una de ellas.  Proceso de bollería hojaldrada desde cero Elaboración del hojaldrado manual con laminadora Japan Kneader Aprenderás sobre el desarrollo del gluten en este tipo de masas Saber cómo dar forma a cada pieza de bollería Cómo fermentar de forma eficaz ¿Por qué elegir el curso de bollería hojaldrada? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender a hacer tu propia bollería para huir de la bollería industrial Deseas ampliar y mejorar tu recetario de pastelería Quieres compartir una excelente experiencia como cocinillas con un amigo o familiar Este es un curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas a hacer las principales masas que sirven como base para bollería, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.