Cocina Cajún

¿En qué consiste este curso de cocina? Curso demostrativo de cocina americana, pensado para los amantes de esta cocina que quieren aprender la cocina de Nueva Orleans, también conocida como NOLA, en el que aprenderás a elaborar 4 especialidades de esta particular gastronomía. La cocina cajún es una tradición culinaria originaria de los acadios, un grupo de colonos franceses que se establecieron en la región de Acadiana, en el sur de Luisiana, Estados Unidos, después de ser expulsados de lo que hoy es Canadá. Esta gastronomía es conocida por su uso audaz de especias y por su enfoque rústico y sencillo en la preparación de los alimentos, famosa por su sabor audaz y especiado. En esencia, esta gastronomía es un reflejo de la rica herencia cultural de los descendientes de los colonos franceses en Luisiana, combinando ingredientes y técnicas de diversas influencias, incluida la africana, caribeña y española, creando una cocina vibrante y única. Para guiar a los participantes contamos con Matthew Scott, arquitecto de formación y cocinero de vocación. Se enamoró de la ciudad de Madrid cuando vino a estudiar arquitectura y, posteriormente, fue en Francia cuando descubrió su pasión por la cocina mientras estudiaba y trabajaba como cocinero privado. Tras investigar el gusto gastronómico de los españoles, abrió su restaurante, Gumbo. Menú del Curso Tomates verdes fritos con salsa remoulade Alitas de pollo fritos picantes Judías rojas con salchicha ahumada Biscuits Tarta de batata y nuez pecana ¿Estás listo para disfrutar de tus recetas de la cocina americana de Nueva Orleans y Luisiana? Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer y aprender más abajo en la sección.  ¿Qué vas a aprender? Base de la cocina americana NOLA Elaboración de alitas de pollo Preparación de biscuits Elaboración de la salsa remoulade Bases de la cocina cajún Elaboración de tarta de batata y nuez ¿Por qué elegir el curso de cajún? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría conocer la cocina americana más allá de la hamburguesa Deseas ampliar y mejorar tu recetario de platos Quieres compartir tu primera experiencia como cocinillas con un amigo o familiar Quieres pasar una tarde - noche haciendo una actividad diferente. Este es un curso de nivel principiante; su objetivo es que aprendas las bases fundamentales de la cocina NOLA, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario. ¿Diferencias entre cocina cajún y criolla? Una manera fácil  de describir las dos cocinas es considerar la cocina criolla como "comida de la ciudad", mientras que la cocina cajún a menudo se conoce como "comida de campo". Muchos de los ingredientes de los platos cajún y criollos son similares, la verdadera diferencia entre los dos estilos es la gente que prepara de estas famosas cocinas.  La cocina criolla por lo general usa tomate, la cajún rara vez – quizá solo en la salsa picante.  La palabra "Cajún" se origina en el término "les Acadiens", que se utilizó para describir a los colonos franceses que se establecieron en la región de Acadia de Canadá. Con la conquista británica de Acadia en la década de 1700, los acadianos fueron expulsados. Muchos acadianos se establecieron en la región pantanosa de Luisiana que hoy se conoce como Acadiana.  Eran un pueblo ingenioso que combinaba las llanuras, los pantanos y la caza salvaje del sur de Luisiana con su proximidad al Golfo de México para crear una cocina local única. La comida cajún es famosa por estar muy bien condimentada, lo que a veces se malinterpreta como picante y proviene de mucho más que una gran cantidad de cayena. La mayoría de los platos comienzan con una mezcla de verduras basada en el mirepoix francés. “La santísima trinidad de la cocina cajún” utiliza cebolla, apio y pimiento morrón (en lugar de zanahorias) para proporcionar una base de sabor para muchos platos. El ajo, pimentón, tomillo, lima (hojas de sasafrás molidas), perejil, cebollas verdes y mucho más son ingredientes muy comunes en las cocinas cajún. El término criollo describe la población de personas que nacieron de colonos en la Luisiana colonial francesa, específicamente en Nueva Orleans. En el siglo XVIII, los criollos estaban formados por los descendientes de la clase pudiente francesa y española que gobernaba la ciudad. A lo largo de los años, el término criollo creció para incluir a los esclavos nativos de ascendencia africana, así como a las personas de color libres. La comida criolla es una mezcla de las diversas culturas de Nueva Orleans, incluidas la italiana, española, africana, alemana, caribeña, nativa americana y portuguesa, por nombrar algunas. La cocina criolla se considera algo más sofisticada que la cajún. Tradicionalmente, los esclavos en las cocinas de los miembros acomodados de la sociedad preparaban la comida. Debido a la mayor abundancia de tiempo y recursos, los platos incluyeron una variedad de especias de varias regiones además de cremas sopas y salsas. Una remoula de, por ejemplo, que consta de casi una docena de ingredientes, normalmente no se encuentra en la cocina cajún. La cocina criolla tiene algo más de variedad, debido al acceso más fácil que tenían los criollos a ingredientes exóticos y la amplia mezcla de culturas que contribuyeron a su cocina.