Cocina molecular

¿En qué consiste este curso de cocina? Un taller participativo diseñado para quienes quieren ir un paso más allá en la cocina y descubrir las posibilidades de la cocina de vanguardia. En esta clase tendrás la oportunidad de profundizar en nuevas técnicas creativas y divertidas que transformarán tus platos en experiencias únicas. Aprenderás a utilizar herramientas e ingredientes propios de la cocina moderna, explorando procesos como el uso de hielo seco para presentaciones sorprendentes, las esferificaciones que convierten líquidos en pequeñas perlas de sabor, o la elaboración de espumas y aires ligeros que aportan textura y un acabado espectacular. Una clase pensada para ampliar tu conocimiento, inspirarte con nuevas formas de presentación y dotarte de recursos para que tus recetas destaquen tanto en sabor como en creatividad. Ideal para apasionados de la cocina que buscan dar un toque innovador y sorprendente a sus elaboraciones. Para guiar a los participantes contaremos con Jesús Monedero, cuarta generación de panaderos y pasteleros. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Aranjuez y se formó entre fogones de prestigio como en el Bohío, Hotel Ritz, El Racó, entre otros. Años más tarde abrió su Restaurante Palio en Ocaña junto a su hermano, Isaac. En este curso aprenderás diversos tratamientos, técnicas y usos de utensilios de cocina de vanguardia.   Menú del Curso Helados con hielo seco - Como hacer hielo seco - Helado de queso  Infusiones con hielo seco            - Naranjas anisadas en su propio jugo Coral tuile de tinta de calamar Esféricos - Esfera sencilla de yogur - Esferas de aceitunas           - Falso caviar de manzana verde            - Aires de miel ¿Estás listo para convertir tu cocina en un auténtico laboratorio? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Uso y técnica del hielo seco Elaboración de helados Infusionar alimentos a partir de hielo seco Técnica de tuile para elaborar decoraciones de coral Tratamiento de los alimentos para elaboración de esferificaciones Uso correcto del alginato para esferificar Elaboración y técnica del falso caviar Tratamiento de la lecitina para aires Elaboración de aires sin sifón ¿Por qué elegir el curso de cocina molecular? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y quieres profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina de vanguardia Deseas ampliar y mejorar tu recetario de cocina incluyendo técnicas de cocina molecular Quieres compartir tu primera experiencia como cocinillas con un amigo o familiar Quieres pasar una tarde-noche  haciendo una actividad diferente Este curso de nivel avanzado; su objetivo es profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina molecular y de vanguardia de la mano de un profesional de envergadura, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.