Curso de cocina al vacío

¿En qué consiste este curso de cocina? Curso de cocina al vacío participativo, pensado para aquellos curiosos de la cocina moderna y sus técnicas. Además, que quieran dar un paso más en su cocina de casa con utensilios y técnicas novedosas como la de cocina al vacío y a baja temperatura.  Para guiar a los participantes contaremos con Jesús Monedero, cuarta generación de panaderos y pasteleros. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Aranjuez y se formó entre fogones de prestigio como en el Bohío de Pepe Rodríguez Rey, El Hotel Ritz y El Racó de Can Fabes, entre otros. Años más tarde abrió su Restaurante Palio en Ocaña junto a su hermano, Isaac. Te revelará y enseñará el manejo de la envasadora al vacío y del termocirculador para aplicar en tu cocina las texturas y sabores de esta técnica de cocina. Menú del Curso Patatas bravas Atún en escabeche Codornices al caramelo de pistacho Crema pastelera a la vainilla Macedonia osmotizada ¿Estás decidido a cambiar tu estilo de cocina y darle otro punto? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? El uso y bases de los utensilios de cocina para hacer cocina al vacío como son la envasadora al vacío, el termocirculador (Roner) o horno de agua.  Principios básicos  a tener en cuenta de este tipo de cocción Técnica de osmosis Las temperaturas críticas y los tiempos de cocción para cocinar con seguridad a baja temperatura Elaborar y conocer los conceptos y aplicaciones de la baja temperatura en la cocina Pautas para diferentes cocciones Regeneración ó terminación de los alimentos tras la cocción al vacío ¿Por qué elegir el curso de cocina al vacío? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Quieres pasar una tarde-noche  haciendo una actividad diferente. Quieres compartir esta experiencia de cocina al vacío con un amigo o familiar. Buscas un  taller de cocina en Madrid,  y te gustaría conocer mejor los utensilios de cocina al vacío y sus aplicaciones. Deseas  ampliar tu recetario personal con nuevas técnicas de cocina que conquisten a toda la casa Cualquiera con un conocimiento básico de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas y des tus primeros pasos en el mundo de la cocina al vacío, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.