Curso de cocina avanzado completo

¿En qué consiste este curso de cocina? Curso de cocina avanzado, un taller participativo para profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina. Un curso pensado para profundizar tu conocimiento en materia prima, técnica, combinación de texturas en un mismo plato y presentación.  Para guiar a los participantes contaremos con Jesús Monedero, cuarta generación de panaderos y pasteleros. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Aranjuez y se formó entre fogones de prestigio como en el Bohío de Pepe Rodríguez Rey, El Hotel Ritz y El Racó de Can Fabes, entre otros. Años más tarde abrió su Restaurante Palio en Ocaña junto a su hermano, Isaac.  Las clases tendrán lugar los jueves 08, 15, 22 y 29 de mayo de 18:30 a 21:30.  Menú del Curso 08 de Mayo. Entrantes fríos: - Ensaladilla de merluza con encurtidos y espuma sifonada de mayonesa - Tartar de lubina con cilantro y cítricos - Canelón de lomo de orza con guacamole y langostinos - Rillette de morteruelo 15 de Mayo. Entrantes calientes: - Espuma de vichyssoise con mojama al aceite de oliva - Mollete de pringá al vapor - Croquetas líquidas de jamón - Fusilis de calabaza  la crema de queso 22 de Mayo. Pescados: - Buñuelos de bacalao con pimientos - Popietas de merluza rellena de espinacas a la crema - Tortillitas de gambas -  Bacalao en papillote de puerros   29 de Mayo. Carnes: - Chop de cordero asado al breve - Picantón ahumado al sarmiento - Lingote de manitas de cerdo en salsa brava - Milhojas de ciervo en su jugo adobado ¿Estás listo para profundizar más en la cocina? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Temperaturas y tiempos Técnicas de elaboración de masas (con y sin levadura) y su cocción  Técnicas con aves incluida la limpieza. Tratamiento y elaboración de platos con aves de caza Tratamiento y uso de bivalvos y moluscos Elaboraciones de pescado incluida la fritura, vapor y relleno de pescado Elaboraciones de carnes incluida casquería y caza  Uso del sifón Salsas  Combinaciones de sabores de nivel avanzado ¿Por qué elegir el curso de cocina avanzado? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y quieres profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina. Deseas ampliar y mejorar tu recetario de cocina Quieres dar mayor profundidad a tus platos a través de distintas elaboraciones y texturas Quieres afinar en la presentación de tus platos Este curso de nivel avanzado; su objetivo es profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina de la mano de un profesional de envergadura mientras pasas un rato divertido. El primer día del taller haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Se pueden adquirir las clases sueltas por 70€ pero damos prioridad en la reserva al curso completo.