Curso de Escabeches

¿En qué consiste este curso de cocina? Curso de cocina de escabeche, es un taller participativo para aquellos que quieren ampliar sus conocimientos y técnicas culinarias incorporando el escabeche a su recetario. Aprende su uso como saborizante ó conservante en la cocina. Los escabeches son una de las técnicas de conservación de alimentos, con las que se consigue que un alimento alargue su vida útil. Aunque es verdad que hoy en día y con las neveras escabechar para conservar ya no es necesario,  en este proceso culinario a base de vinagre o cítricos y azúcares naturales, se consiguen sabores característicos y especiales muy apreciados. Por ello, los escabeches junto con los encurtidos han cobrado vida propia y su lugar en el recetario moderno. Este es un curso en el que conocerás y degustarás 4 escabeches. Para guiar a los participantes contaremos con María Jiménez Latorre, lleva su propio catering "Wepresent", miembro de la  junta directiva de ACYRE, jurado en el programa de televisión "Mi madre cocina mejor que la tuya", con dos libros de recetas y una amplia experiencia en cocina. *Pendiente actualización de menú, éste menú corresponde a la última clase. Menú del Curso Escabeche de puerro, yema curada y torrezno Escabeche de melocotones, albahaca y costrones. Escabeche de pavo con verduritas Escabeche de sardina, limón y tomate chery ¿Estás listo para descubrir el fascinante mundo del escabeche? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Uso del escabeche como conservante, y la química que crea la magia en esta conservación Técnica del escabeche con distintos productos: verdura, ave y pescado. Elaboración de distintos tipos de escabeche (con cítricos, verduras...) Uso de cítrico para elaborar un escabeche  El empleo de vinagres de calidad y cítricos para triunfar con los escabeches Aplicación del escabeche de forma original  Emplatado ¿Por qué elegir el curso de escabeche? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría iniciarte en la técnica del escabeche y conocer sus aplicaciones Deseas ampliar tu recetario personal de cocina de temporada con técnicas diferentes Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente Quieres compartir esta experiencia de repostería con un amigo o familiar Cualquiera con un conocimiento intermedio de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas y que conozcas en profundidad la técnica del escabeche con distintos productos. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.