Curso de foie-gras y terrinas

¿En qué consiste este curso de cocina? Curso de cocina francesa: foie-gras y terrinas, taller demostrativo pensado para aquellos amantes de la cocina francesa y para aprender a elaborar el perfecto foie gras, un plato que muchos adoran pero que no saben trabajar adecuadamente. La cocina francesa ha sentado la base de la mayoría de las cocinas Europeas modernas y es quizá la cocina más reconocida internacionalmente. Es una cocina fundamentada en cocciones lentas y salsas con mucho sabor y finura.  Para guiar a los participantes contamos con Stéphane del Río, actual propietario y chef del Le Bistroman Atelier, Hotbao y Funkychen. Pasó de estudiar agrónomos a dedicarse a su vocación, la cocina, pasando por restaurantes y chefs de gran relevancia como Michel Guerad con 3 estrellas Michelín. Te descubrirá las claves de la cocina de temporada para que disfrutes al máximo de los sabores franceses.  Menú del curso: Foie gras mi cuit con gastrique de fruta de temporada Paté en croute de ibérico a la provenzal (tomate seco, olivas, hierbas provenzales) Terrina de campaña de ave de corral Paté de ave (para untar) con agridulce de orejones ¿Preparado para elaborar tu perfecto foie-gras? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Limpieza y desvenado del hígado de pato  Elaboración del foie gras en diversos formatos: micuit y en paté en croute, entre otros Preparación de un agridulce de orejones Utilización del pollo de corral para paté Elaboración de la masa para el pâté en croute Técnica para elaborar terrinas ¿Por qué elegir el curso de cocina francesa de verano? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender platos de la cocina francesa Deseas ampliar tu recetario internacional y de temporada Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente Quieres compartir esta experiencia de repostería con un amigo o familiar Un alumno con un conocimiento intermedio de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas o des tus primeros pasos en el mundo de la cocina francesa. Se hará entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.