Curso de pasta de sémola

¿En qué consiste este curso de cocina? Curso de cocina de pasta de sémola de trigo duro, un taller participativo pensado para los amantes de la cocina italiana, de la pasta fresca y de las técnicas de amasado manual. En este curso de cocina aprenderás a elaborar 3 tipos de pasta de sémola de manera artesanal con 3 tipos de salsas.   Para guiar a los participantes contamos con Luca Gatti, chef italiano que pone especial cuidado en conocer el origen de los ingredientes y trabajar artesanalmente el arte de la cocina. Nacido en el norte de Italia, con tan solo 19 años se convirtió en el segundo chef en un importante restaurante. En esta clase de cocina el objetivo es aprender a elaborar la pasta de sémola.   Menú del Curso Orecchiette con calamares y plancton marino Cavatelli con longaniza y azafrán Garganelli con speck, setas y salsa de pera ¿Estás listo para unas iniciarte en la cocina italiana? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Elaboración de la masa para elaborar la pasta de sémola Diversos tipos de pasta: orecchiette, cavatelli y garganelli Técnica de amasado manual para la pasta de sémola Elaboración de diversas salsas  El punto de cocción de la pasta ¿Por qué elegir el curso de pasta de sémola? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina italiana en Madrid, y te gustaría aprender a hacer la pasta de sémola en casa Deseas ampliar y mejorar tu recetario de platos italianos y diarios Quieres compartir tu experiencia como cocinillas con un amigo o familiar Quieres pasar una mañana haciendo una actividad diferente Este es un curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas a hacer pasta de sémola, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Curiosidades sobre la pasta de sémola ¿La sémola también es trigo? Si la sémola se obtiene moliendo el endosperma del trigo duro (Triticum durum).  ¿Cual es la diferencia entre la harina y la sémola? La textura de la sémola es más pesada y más gruesa que la de las harinas molidas. La sémola suele provenir del trigo duro, y la harina de un trigo más blando y seco (el trigo harinero o de pan, Triticum vulgare). El trigo de la sémola es más rico en proteínas y caroteno, lo cual le da un mayor aporte nutricional.  ¿Porque se utiliza para la pasta ? Una pasta de sémola se puede hacer agregándole solo agua, pero no se puede hacer una pasta solo de harina de trigo y agua, porque tiene una tenacidad media-baja.  A la hora de cocinar la pasta de sémola no desprende tanto almidón como la elaborada con harina, la pasta de sémola es más porosa y el “al dente” es más fácil de conseguir porque no se sobre cocina con tanta facilidad. Además, los productos elaborados con sémola de trigo duro tienen una conservación mejor y un índice glucémico más bajo La ley en Italia establece que la verdadera pasta italiana se elabora con semola de trigo duro para conservar la tradición y asegurar la calidad