El tajín: esencia del sabor marroquí

¿En qué consiste este curso de cocina? Si te gusta la cocina marroquí y deseas aprender a dominar uno de sus métodos de cocción más característicos, este curso es para ti. En esta clase demostrativa exploraremos el uso del tajín , recipiente de barro con tapa cónica donde aprenderemos a preparar distintas recetas tradicionales dulces y saladas. El tajín es mucho más que un simple utensilio de cocina; es la clave para lograr guisos llenos de sabor y textura, donde la cocción lenta permite que los ingredientes conserven toda su esencia. En este curso, conocerás su funcionamiento, las especias más utilizadas en la gastronomía marroquí y las combinaciones de ingredientes que dan vida a estos platos llenos de tradición. A lo largo de la clase, nos adentraremos en tres recetas clásicas saladas y una dulce que reflejan la riqueza culinaria de Marruecos, descubriendo el equilibrio perfecto entre dulzura, especias y aromas. Para guiar a los participantes contaremos con Daniel López Gardier, chef Español apasionado por el mundo de las especias y la cocina de Oriente Medio. Se formó en la Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares y ha trabajado en varios restaurantes de prestigio, como el Celler de Can Roca, hasta abrir su propio restaurante, Polvo Rojo, una apuesta por una cocina en la que España es uno de los genomas donde nace el término fusión, patrimonio intangible. Menú del Curso Tajín de albóndigas de calabaza y pólvora del duque Tajín de frutos del Mar con salsa Matbucha y cuscus Marroquí Tajín de pollo con limones en salmuera y aceitunas del Zoco Postre: Torrija Andalusi ¡Déjate llevar por los sabores de este fascinante país y aprende a cocinar auténticos tajines en casa! ¿Qué vas a aprender? El uso adecuado del tajine como utensilio de cocina Elaborar y conocer 3 tipos de tajines: de calabaza, frutos del mar y pollo A elaborar una buena base para el tajine Los tiempos de cocción del recipiente Las especias usadas en Marruecos que mejor combinan en estas recetas Los secretos de la preparación de un tajín marroquí según los cánones de este plato ¿Por qué elegir el curso de tajine? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría conocer mejor la gastronomía de Marruecos Deseas ampliar tu recetario personal con platos internacionales que conquisten a toda la casa Quieres compartir esta experiencia de cocinar con tajine con un amigo o familiar Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente Cualquiera con un conocimiento básico de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas ó des tus primeros pasos en el mundo del tajine, mientras pasas un rato divertido.