Hojaldre para profesionales 17-02-2020

¿EN QUÉ CONSISTE ESTE CURSO DE COCINA? Curso sobre el hojaldre orientado a profesionales del sector, un taller participativo para conocer la masa de hojaldre. Pensado para cocineros profesionales o con gran conocimiento de la cocina que quieran elaborar esta masa en su restaurante.  Para guiar a los participantes contaremos con Jesús Monedero, cuarta generación de panaderos y pasteleros. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Aranjuez y se formó entre fogones de prestigio como en el Bohío, Hotel Ritz y El Racó de can Fabes entre otros. Años más tarde abrió su Restaurante Palio en Ocaña junto a su hermano, Isaac. La segunda clase se hará el lunes 17 de febrero de 11:00 a 14:30. (el menú está sujeto a variaciones). 17 febrero Elaboración de hojaldre para aplicaciones saladas - Hojaldre de chistorra - Hojaldre de champiñones (vol-au-vent) - Pastel de carne de caza (tipo paté de campagne) - Hojaldre de pisto (tipo empanada) - Solomillo Wellington ¿Estás listo para unas iniciarte en el mundo del hojaldre? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿QUÉ VAS A APRENDER? Diferenciar las diferentes masas de hojaldre Tiempos de reposo y amasado Tratamiento de carnes, verduras y setas que combinen con el hojaldre Horneado del hojaldre con la carne ¿POR QUÉ ELEGIR EL CURSO DE HOJALDRE PARA PROFESIONALES? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Quieres dominar el hojaldre y emplearlo en un ámbito profesional  Quieres diferenciar tu carta con una masa artesana versátil de excelente calidad Deseas ampliar y mejorar tu recetario de salados y dulces que se pueden elaborar con hojaldre. Este curso de nivel profesional; su objetivo es que domines este tipo de masa y te diferencies elaborándola de forma artesanal en el restaurante.  Este curso esta diseñado para profesionales del sector y no lo recomendamos a aquellos que no tienen un conocimiento consolidado y una formación solida en las técnicas de cocina.