Iniciación a la fermentación

¿En qué consiste este curso de cocina? La fermentación es una de las técnicas culinarias más antiguas y fascinantes, que no solo transforma los alimentos en productos llenos de sabor y carácter, sino que también aporta grandes beneficios para la salud. En este curso de Iniciación a la Fermentación, aprenderás los fundamentos de esta técnica milenaria aplicada a vegetales, frutas y bebidas. A lo largo de la clase, descubrirás cómo preparar fermentos básicos, entenderás el papel de los iniciadores naturales y aprenderás a crear recetas sorprendentes que podrás replicar fácilmente en casa. Para guiar a los participantes contamos con Saúl Marcos Pola es jefe de cocina, estudió Restauración en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, y un gran entendido de la fermentación. Empezó sus andaduras en la cocina por su madre y se apasionó por el mundo de la fermentación cuando era pequeño y ayudaba, junto a sus hermanos, a su abuelo a "apañar" berenjenas y, mas adelante, por el Sr. Cho, médico tradicional chino de origen surcoreano. Menú del curso: Iniciadores: salvajes y S.C.O.O.B.Y. Vegetales prensados: Ensaladas y aperitivos. Vegetales lacto fermentados: Kimchi y chucrut. Bebidas fermentadas vegetales: Sodas salvajes de pétalos. Frutas encurtidas: Limones típicos del Atlas. ¿Preparado para aprender a elaborar tus propio fermentados? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! Nota: Recomendamos que traigan al menos un tarro de cristal con cierre hermético para poder llevarse sus elaboraciones. Si no tuvieran, tenemos nosotros disponibles en la tienda tarros de cristal.  ¿Qué vas a aprender? Conocer los fundamentos de la fermentación y cómo aplicarlos a distintos alimentos. Diferenciar los iniciadores salvajes y S.C.O.O.B.Y., y aprender a utilizarlos. Elaborar fermentos vegetales con distintos métodos: prensados y lacto fermentados. Preparar bebidas naturales fermentadas, llenas de sabor y burbujas. Incorporar la fermentación de frutas en tu cocina diaria, con recetas tradicionales como los limones encurtidos. ¿Por qué elegir el curso de fermentados? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender a elaborar tus propios fermentados  Deseas profundizar en la cocina con procesos de fermentación Deseas ampliar tu recetario de productos y fermentados Quieres pasar una mañana haciendo una actividad diferente Un alumno con un conocimiento básico de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas y elabores tus propios fermentados.  Se hará entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.