Introducción a la fermentación de semillas y granos

¿En qué consiste este curso de cocina? Introducción a la fermentación de semillas y granos, un taller participativo en el que aprenderás cómo la fermentación puede transformar legumbres, cereales y semillas en elaboraciones más digestivas, complejas y llenas de sabor. A lo largo del curso descubrirás técnicas tradicionales aplicadas a la cocina vegetal, entendiendo cómo funcionan los procesos de fermentación y cómo aprovecharlos para crear recetas sorprendentes, nutritivas y con gran profundidad gastronómica. Aprenderás principios básicos de fermentación, conservación y aplicación culinaria para incorporar estas técnicas a tu cocina diaria. Un curso ideal para quienes quieren iniciarse en el mundo de los fermentados vegetales desde una perspectiva práctica, creativa y gastronómica. Para guiar a los participantes contamos con Saúl Marcos Pola es jefe de cocina, estudió Restauración en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, y un gran entendido de la fermentación. Empezó sus andaduras en la cocina por su madre y se apasionó por el mundo de la fermentación cuando era pequeño y ayudaba, junto a sus hermanos, a su abuelo a "apañar" berenjenas y, mas adelante, por el Sr. Cho, médico tradicional chino de origen surcoreano. Menú del curso: Buñuelos de garbanzos tipo falafel. Hamburguesa vegana de judías tipo acaragé. "Queso" vegano de trigo bulgur (kecheck el fouqara o queso de los pobres). Técnicas de cocina aplicables a semillas y granos fermentados. Alternativas de consumo de semillas y granos fermentados. ¿Estás listo para descubrir cómo la fermentación puede transformar semillas, granos y legumbres? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a aprender! *Nota: Recomendamos que traigas tarros de cristal con o sin cierre hermético para poder llevarte tus elaboraciones. Si no tuvieras, están disponibles en la tienda. ¿Qué vas a aprender? Principios básicos de fermentación vegetal Cómo fermentar semillas, granos y legumbres Transformación de textura y sabor mediante fermentación Aplicaciones culinarias de cereales y semillas fermentadas Preparación de masas y mezclas fermentadas Técnicas de fritura y cocción aplicadas a fermentados Alternativas vegetales fermentadas con gran valor gastronómico Cómo mejorar digestibilidad y complejidad aromática Uso de fermentados en cocina vegetal contemporánea Conservación y manejo seguro de fermentaciones básicas ¿Por qué elegir el curso de fermentación? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender a elaborar tus propios fermentados  Deseas profundizar en la cocina con procesos de fermentación Deseas ampliar tu recetario de productos y fermentados  Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente Un alumno con un conocimiento intermedio de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas y elabores fermentados de semillas y granos.  Se hará entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.