La caza menor

¿En qué consiste este curso de cocina? Curso de cocina de recetas de caza menor, en este aprenderás a elaborar una variedad de recetas productos de proximidad.  Para guiar a los participantes contaremos con Pablo Ortega, viene de familia de cazadores. Arquitecto de profesión y apasionado del mundo de la caza, cuenta con varias colaboraciones en medios de comunicación especializados en caza y libros. Tiene el convencimiento de que el argumento nutricional y gastronómico resulta fundamental para la defensa de la caza ante la sociedad del siglo XXI. Razón por la cual en 2021 publica su libro El corzo, del campo a la mesa. Su afición a la cocina le llevó también a grabar en 2020, con el conocido chef Miguel Carretero, la serie de programas gastronómicos titulada Cocina de Sotobosque, emitida en diversas ocasiones por el canal de televisión Caza y Pesca.  En esta clase se trasmiten las bases de la caza menor sostenible, fundamental para una dieta de proximidad, saludable y ecológica. Menú del curso: Perdices estofadas con uvas Conejo en escabeche tibio de vinagre de jerez Paloma torcaz con arroz basmati en tres vuelcos ¿Estás listo para pasarte a la cocina de proximidad? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Las bases de la caza menor sostenible y como obtención de productos de proximidad Cocina de proximidad Aprender a despiezar y limpiar la perdiz y la paloma Elaboración de escabeche Limpieza y despiece del conejo Tratamiento de la carne de conejo Guiso de conejo Tiempo de cocción del basmati ¿Por qué elegir el curso de cocina de recetas de caza? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría saber preparar platos de caza de forma tradicional Deseas ampliar tu recetario personal y tradicional con platos de aprovechamiento Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente Quieres compartir esta experiencia con un amigo o familiar Cualquiera con un conocimiento intermedio de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que conozcas las distintas técnicas y recetas con producto de proximidad para que este menú te salga genial.