Panettone y otros panes de Navidad

¿En qué consiste este curso de cocina? Panettone y otros panes de Navidad, un taller participativo pensado para los amantes del pan y todas sus variedades, también en Navidad. Aprenderás a preparar masas enriquecidas como el brioche. Estas masas usan un elemento graso y uno lácteo, junto a huevos y azúcar, lo que le da una consistencia esponjosa y tierna, con una corteza fina y blanda; y ese sabor dulce y cremoso característico. Además, aprenderás a preparar masa madre para panettone, mediante la técnica de fermentación anaeróbica, una técnica que consiste en procurar que tu masa no entre en contacto con el aire durante su fermentación, haciendo que a la hora de hornear quede aún más suave y esponjosa. Seguiremos el metodo de Iginio Massari, uno de los pasteleros Italioanos de mayor renombre, que ha ganado multiples premios por su Panettone. Aunque el proceso es algo mas lento, los resultados bien merecen la pena.  Y, por supuesto, a preparar el perfecto stollen y apfelstrudel, los dos panes navideños autriacos y alemanes por excelencia. Para guiar a los participantes contaremos con Jesús Monedero, cuarta generación de panaderos y pasteleros. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Aranjuez y se formó entre fogones de prestigio como en el Bohío, Hotel Ritz, El Racó, entre otros. Años más tarde abrió su Restaurante Palio en Ocaña junto a su hermano, Isaac. Menú del Curso Brioche Panettone (con el metodo de Iginio Massari) Stollen Apfelstrudel ¿Estás listo para unas iniciarte en el mundo del pan? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Elaboración y conservación de la masa  Cómo amasar en casa sin esfuerzo Diferentes tipos de pan (de molde y enriquecidos) Tiempos de reposo del pan Tratamiento de las masas y punto de cocción Texturas  Horneado para casa ¿Por qué elegir el curso de panes caseros? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría dar tus primeros pasos con el pan Deseas conocer  y mejorar tu recetario de panes caseros Quieres compartir tu primera experiencia como cocinillas con un amigo o familiar Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente Este curso de nivel intermedio; su objetivo es que des tus primeros pasos con los panes de molde, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.