Pasta fresca y tiramisú della mamma

¿En qué consiste este curso de cocina? Este Día de la Madre queremos celebrar una de las cosas más bonitas que existen: el tiempo compartido en familia. Y si ese tiempo ocurre en la cocina, todavía mejor. Cocinar juntos es una de esas cosas que se aprenden desde pequeños, a base de manos, paciencia y cariño, y este curso nace precisamente de ahí: de nuestras recetas de casa, de los gestos heredados y de la alegría de preparar la mesa entre todos. Un taller participativo pensado para los amantes de la cocina italiana y, en particular, de las recetas familiares que pasan de generación en generación. La pasta fresca forma parte esencial de la cocina del sur de Italia y se elabora a partir de ingredientes sencillos como sémola, harina 00, huevos y agua, según la receta y el formato. Su textura, su carácter artesanal y su capacidad de recoger cada salsa la convierten en una de las expresiones más auténticas de la gastronomía italiana. En esta clase exploraremos distintos tipos de pasta fresca del sur de Italia, sus masas, sus formas y su importancia en nuestra cultura gastronómica, elaborando algunas de nuestras recetas familiares más queridas. Para guiar a los participantes contaremos con Vittorio y Riccardo Figurato, de Fratelli Figurato, junto a mamma Marilena y papà Guglielmo. Será una clase muy especial, nacida de nuestro recetario familiar, en la que compartiremos no solo técnicas y preparaciones, sino también una manera de entender la cocina: desde la pasta fresca hecha a mano hasta la salsa de tomate tal y como la prepara nuestro padre Guglielmo, una salsa que para nosotros es el corazón del sur de Italia y también el corazón de nuestra familia. Menú del Curso Elaboración de distintas masas y formatos de pasta fresca del sur de Italia y sus salsas y tiramisù: Salsa de tomate según la receta de Guglielmo Gnocchi di patate alla Sorrentina Orecchiette pugliesi con salsa de pomodoro e cacioricotta Ravioli di ricotta e spinaci al sugo Versión especial del tiramisù clásico de nuestra madre Marilena ¿Estás listo para convertirte en un maestro(a) de la pasta casera? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Elaboración de masa de pasta desde cero (hidratación, amasado, reposo) Diferencias entre formatos: orecchiette, ravioli, gnocchi Técnicas manuales tradicionales (formado sin maquinaria) Control de textura: elasticidad, firmeza y cocción Cómo construir una salsa de tomate auténtica (pomodoro) Equilibrio entre acidez, dulzor y concentración Importancia del producto y tiempos de cocción Elaboración de rellenos Preparación de un auténtico Tiramisú ¿Por qué elegir el curso de Pasta y tiramisú? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y quieres profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina de vanguardia Deseas ampliar y mejorar tu recetario de pasta casera y tiramisú Quieres compartir tu primera experiencia como cocinillas con un amigo o familiar Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente Este curso de nivel principiante; su objetivo es aprender a preparar pasta casera, salsa de tomate y tiramisú casero, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.