Presentación de libro: LA QUÊTE DU GRAS

¿En qué consiste este encuentro? La Quête du Gras es una epopeya culinaria, una novela picaresca y, al mismo tiempo, un viaje didáctico. A través de sus páginas, el autor nos invita a explorar el universo de las grasas, ingrediente esencial y a menudo incomprendido, que ha marcado la historia de la gastronomía y de nuestras culturas alimentarias. Con un estilo cercano y brillante, el libro combina la pasión por la cocina con el rigor de la investigación, ofreciendo una mirada fresca, entretenida y profunda sobre cómo las grasas han influido en la manera en la que cocinamos, comemos y entendemos la buena mesa. La presentación tendrá lugar el 1 de noviembre a partir de las 11:00 horas en Alambique y terminara las 14.30h,  contará con un aperitivo preparado por el chef para todos los asistentes. Además, las primeras 18 personas en comprar el libro obtendrán un acceso prioritario a la demostración culinaria que se llevara a cabo a las 11h al principio de la  presentación. Menú Demostración Culinaria: “Bouchons Combava” Un plato de la isla de la Reunión, en el océano Índico. La receta llega a la isla de manos  de los inmigrantes chinos que fueron a abrir tienditas. Las tiendas eran principalmente bares donde los labradores podían beber ron después del trabajo. El plato es una versión del Siu Mai cantones. La isla de la Reunión cunta con lima kafir (que llaman combava), un cítrico fuerte y amargo con una ralladura fragante, que le da el nombre a la receta. El bouchon se hace con  una masa de harina de trigo, sin huevo, que rellena de un picadillo de cerdo, yema de huevo, cebollino, ralladura de combava y pimienta negra, todo ello sazonado con salsa de soja. Se sirve con una salsa de chile muy picante hecha de "piments cabri”; una variedad de habanero ¡aun mas picante! "Saltinbocca de aleta azul" La Saltimbocca de aleta azul está inspirada en la Saltimbocca alla Romana: una rebanada fina de ternera, una hoja de salvia, y un loncha de jamón, todos combinados en trozos pequeños rebozados, con mantequilla y salsa de vino blanco. Remplazamos la ternera con atún de aleta azul. El filete de atún se enrolla con hojas de albahaca, pimienta negra y panceta entreverada, idealmente de pata negra (ya que estamos en España). En el libro se cocina en una barbacoa, pero en la clase usaremos la sartén. La panceta se vuelve una corteza sabrosa, mientras que el atún queda crudo, como un tataki japonés! Para añadirle al plato un poco de frescura, prepararemos unos tomates cherry marinados con alcaparras, orégano, aceite de oliva, ajo, jalapeños, y vinagre de jerez añejo. Los dos platos son sencillos, pero combinan sabores frescos y punzantes, perfectos para tomar con vino y buena compañía! No requieren nada mas que las manos, una sartén y un buen cuchillo. Se pueden preparar en cualquier sitio del mundo, ya sea en el bosque o en casa de un amigo. Mezclan inspiraciones tan variadas como de Japón, China, el Océano Índico, el Mediterráneo, y el Caribe. ¡Mucha distancia geográfica y gran proximidad por su sencillez! ¿Por qué venir a esta presentación de libro? Te recomendamos que reserves este encuentro con Alambique si: Quieres saber mas sobre este estupendo libro Quieres comprar el libro y ¡que te lo firmen ambos autores! Eres fan del chef y escritor Roland Theimer y del artista Nico Torán Te gusta la cocina, el comic y la ilustración  Quieres compartir la experiencia de asistir a la presentación de una epopeya culinaria. Conocer los secretos del trabajo que conlleva el elaborar un libro culinario ilustrado Ver al chef en acción, preparando algunas de sus deliciosas recetas. Como preparar masa de Siu May y rematar los "bouchons" Aprender a sazonar la carne bien, probando constantemente. Aprender a cocer los bouchons al vapor, usando hojas para que no se peguen Aprender a hornear por fuera pero no por dentro, manteniendo el pescado muy frio Aprender una salsa que incluye elementos mediterráneos y otra “sauce chien” caribeña Quieres pasar una mañana haciendo una actividad diferente y tomarte una cerveza o vino y aperitivo con nosotros.