Técnicas para disfrutar del pescado

¿En qué consiste este curso de cocina? Taller participativo de técnicas para disfrutar del pescado, pensado para los amantes del pescado, para aprender y conocer diversas recetas y técnicas estupendas con sabor a mar. Los pescados son unas de las carnes más delicadas para trabajar, los tiempos de cocción, su manipulación saludable, pero ¿Cómo cocinar los pescados frescos y qué pescados frescos pueden cocinarse? ¿Cómo cocinar los pescados congelados para que no pierdan propiedades? ¿Qué recetas son adecuadas para qué tipos de pescado: de carne blanca, azules, etc.? En este taller aprenderemos técnicas diferentes de preparación de pescados en frío y cómo hay que tratarlos, elaboraremos una receta tradicional de escabeche para pescados azules, una técnica asiática para preparar y cocinar la caballa y un guiso, la fideuá, con variedades que tienen dos tiempos diferentes de cocción (el del calamar y el del rape). Aprenderemos también a preparar una salsa americana con los descartes de las gambas y un caldo corto de pescado con la espina del rape. Para guiar a los participantes contamos con Carmen Fuente, cocinera autodidacta, empresaria de hostelería y jefa de cocina en varios establecimientos de montaña y hoteles. Ahora trabaja en la elaboración de sus primeros libros de cocina y dirige una empresa de consultoría culinaria. Menú del curso Ceviche de corvina Carpaccio de corvina Carpaccio de gamba Salsa americana con cabeza de gamba Gravlax púrpura Sardinas marinadas al curry Escabeche de caballa Caballa en adobo asiático Fideuá de rape y calamar Prepárate para conocer los secretos de la cocina marina ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Trabajar con los pescados blancos y pescados azules Elaborar y conocer los diferentes tipos de pescados  Aprenderemos técnicas de cocción Técnica asiática para preparar y cocinar la caballa 2 tiempos de cocción para la fideuá Elaboración y técnica del escabeche Los diferentes tiempos de cocción de los pescados  Saber potenciar el sabor a mar en este tipo de platos Elaboración de una salsa americana ¿Por qué elegir el curso de técnicas para disfrutar del pescado?  Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender recetas y técnicas de pescado Deseas ampliar y mejorar tu recetario de platos de pescado  Quieres compartir esta experiencia como cocinillas con un amigo o familiar Quieres pasar una tarde noche haciendo una actividad diferente Este es un curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas diversas técnicas para cocinar pescado y en diversas texturas, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.