Viaje culinario por Al Andalus

¿En qué consiste este curso de cocina? Un curso único que te invita a viajar por la historia a través de la gastronomía de al-Ándalus. De la mano de Javier Zafra y Daniel López, descubrirás cómo las cocinas andalusí, sefardí y mozárabe se entrelazaron en un territorio donde la diversidad cultural y religiosa dio origen a una de las tradiciones culinarias más ricas del Mediterráneo. Aprenderás recetas emblemáticas de las tres culturas, elaboradas con productos y técnicas ancestrales, mientras descubres la historia, los símbolos y la sabiduría femenina que mantuvo viva esta herencia durante siglos. Cada plato es una lección de historia, un diálogo entre pueblos y una celebración del mestizaje gastronómico. Más que un curso de cocina, es una experiencia sensorial que une pasado y presente, saber y sabor. Para guiar a los participantes contaremos con Javier Zafra investigador gastronómico, fundó su primera empresa, Indígenas Íberos, galardonada con el Premio Emprendedor Joven de Jaén (2006). Posteriormente, amplió su formación en Informática, Magisterio, marketing político y fotografía gastronómica, lo que ha dotado a sus proyectos de una visión multidisciplinar única. Su labor como director del proyecto gastronómico de la Red de Juderías de España, “Sabores de Sefarad”, está actualmente inmerso en la redacción del expediente para presentar a la UNESCO con el fin de declarar la Gastronomía Judía como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (PCIH). Y Daniel López Gardier, chef Español especialista en la cocina andalusí, apasionado por el mundo de las especias y la cocina de Oriente Medio. Se formó en la Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares y ha trabajado en varios restaurantes de prestigio, como el Celler de Can Roca, hasta abrir su propio restaurante, Polvo Rojo, una apuesta por una cocina en la que España es uno de los genomas donde nace el término fusión, patrimonio intangible.  Menú del Curso Azeitonas de sefarad con chermoula Tajine de pollo con limones en salmuera, aceitunas aliñadas y cous cous con ghee Albondaquillos de pescado en salsa de acidulada. Pan del shabat (jalá) Pan de Rosh Hashaná (jalá agulá) Fiyuelas - Hojuelas  Aguacebá mozarabé con miel ¿Estás listo para viajar por la historia a través de la gastronomía de al-Ándalus? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? El origen y la fusión de las cocinas andalusí, sefardí y mozárabe. Técnicas tradicionales de conservación, asado y aromatización. Elaboración de recetas históricas con productos locales. El valor simbólico y cultural de los alimentos en al-Ándalus. La influencia de las mujeres como transmisoras del legado culinario. Cómo interpretar la cocina como un espacio de convivencia y mestizaje. ¿Por qué elegir el curso de cocina? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender nuevas recetas de platos de las cocinas andalusí, sefardí y mozárabe. Deseas ampliar y mejorar tu recetario de platos  Quieres compartir tu primera experiencia como cocinillas con un amigo o familiar Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente Este es un curso de nivel intermedio; su objetivo es que conozcas nuevas recetas de aperitivos exóticos y diferentes, mientras pasas un rato divertido.