FINCA LAS COMAS de José Pariente 2021

Viñedo La uva procede de un viñedo que data de 1910 y de plantación tradicional en vaso, cuya superficie es de 2,43 has. Se localiza en el municipio de La Seca, sobre suelo calizo y pedregoso. La vendimia manual en cajas de 20 kg nos permite realizar una primera selección de la uva en campo. Elaboración Tras una segunda selección en mesa, uva por uva, realizamos una maceración de 12 horas a baja temperatura. El vino fermenta y cría sobre sus propias lías durante 12 meses en fudre de 2250 litros.