Tipo de corte Su localización en la res es el brazuelo, parte que une la pata con el cuerpo y termina en la pezuña. Garantía de origen y calidad Carnes de vacas procedentes de España y de países europeos (Alemania, Holanda, Polonia), alimentadas a base de forrajes y, durante más de 6 meses, con cereales mixtos como maíz y cebada.