Las coles son uno de los alimentos vegetales más sanos de los que disponemos y no sólo los podemos usar como verdura. Son ricas en azufre, también contienen arsénico, calcio, nitrógeno y yodo, nos sirven como aperitivo, gran fuentes de minerales y como reconstituyente. Es una buena fuente de hidrógeno para los que no consumen carne. Son ricas en vitaminas y en clorofila