Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina y una larga lista de nutrientes, contiene una alta cantidad de antioxidantes y es una buena fuente de folatos (o ácido fólico), que participan en la producción de glóbulos rojos y blancos.