El pimiento rojo es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta verdura contienen 138,73 mg. de vitamina C. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina A.Entre las propiedades nutricionales del pimiento rojo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: hierro, proteínas, calcio, fibra,g. de potasio, yodo y zinc.