Callos de ternera guisados precocinados

Si añades garbanzos cocidos sacarás 4 raciones 2. INGREDIENTES / MATERIAS PRIMAS 2.1 Lista de ingredientes: Panza (30%), pata (15%) y morro de vacuno (15%), de vacuno (60 %), agua, chorizo (6%) (magro y papada de cerdo, pimentón, dextrosa, sal, pimienta negra y tripa de colágeno), morcilla (6%) (cebolla, papada, tocino y sangre de cerdo, sal, harina de arroz, dextrosa, pimentón, mezcla de especias y tripa natural de cerdo), gelatina, fécula de patata, sal, pimentón, especias, potenciador del sabor E621, conservador E202, antioxidante E316 y laurel. 2.2 OGM Ningún ingrediente o aditivo proviene de organismos genéticamente modificados 2.3 Declaración de alérgenos            Alérgeno Presencia    Posible contaminación cruzada Gluten                                                         NO                                    NO Huevos y derivados                                       NO                                    NO Pescado y derivados                                      NO                                    NO Cacahuetes y derivados                                 NO                                    NO Otros frutos secos                                      NO                                 SI, PISTACHO Soja o derivados                                           NO                                    NO Leche y derivados (incluyendo lactosa)           NO                                    NO Sésamo y derivados                                      NO                                    NO Sulfitos en concentración mayor de 10mg/Kg  NO                                    NO Apio y derivados                                           NO                                    NO Mostaza y derivados                                      NO                                    NO Altramuces y derivados                                  NO                                    NO Moluscos y derivados                                     NO                                    NO 3. PROCESO DE ELABORACIÓN 1. Acondicionamiento de materias primas --- Temperatura ≤ 12º C 2. Troceado --- Temperatura ≤ 12º C 3. Masajeado en bombo con aditivos --- Temperatura ≤ 12º C, 45 minutos 4. Maceración --- Temperatura ≤ 6º C, 48 horas 5. Cocción --- Temperatura 55 a 100º C, 3:30 horas 6. Fritura con aditivos --- Temperatura 65 a 75º C, 5 minutos 7. Moldeo --- Temperatura ≤ 12º C 8. Enfriamiento rápido y mantenimiento en frio --- Temperatura ≤ 6º C, 24 horas 9. Desmoldado y acabado --- Temperatura ≤ 12º C 10. Envasado a vacío --- Temperatura ≤ 12º C 4. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO 4.1 Información nutricional (por 100 g de producto) Valor energético 426 KJ / 101 Kcal Grasas 4 g de las cuales, saturadas 1.6 g Hidratos de carbono 2.4 g de los cuales, azúcares 0 g Proteínas 13.9 g Sal 1.2 g 4.2 Característica organolépticas Color Heterogéneo por las distintas materias primas utilizadas Consistencia Sólida y gelatinosa en caliente Olor y Sabor Característico de las especias utilizadas 5. MARCADO DE LOTE Y VIDA ÚTIL Vida útil 3 meses en el envase original, bajo adecuadas condiciones de conservación Condiciones de conservación Manténgase en frío (0 a 5º C) Marcado de vida útil dd/mm/aa Lote ddmmaa (día, mes y año de producción) Este producto requiere ser cocinado completamente antes de su consumo. Uso previsto: Vaciar el contenido en un recipiente y cocinar a fuego lento hasta ebullición, o bien en microondas aprox. 4 minutos a máxima potencia. Aviso al consumidor: este producto puede contener trazas de pistachos 6. CONTROL DE PRODUCCIÓN Análisis realizados en laboratorio autorizado por la Comunidad de Madrid Análisis Frecuencia Tolerancias Aerobios mesófilos* trimestral < 105 ufc/g Coliformes totales* trimestral < 102 ufc/g Escherichia coli* trimestral ausencia /g Producto final Staphilococcus aureus* trimestral < 102 ufc/g Salmonella spp.* trimestral ausencia /25g Listeria monocytogenes** trimestral ausencia /25g (*) Recomendaciones basadas en R.D. 3484/2000 (**) Según Reglamento (CE) nº 2073/2005 y posteriores modificaciones