Cinta de Lomo de cerdo al Ajillo comprar pieza entera +3.8k

Producto elaborado con nuestra mejor selección de cintas de lomo de cerdo de raza Duroc. Premiando a los que sean bajos en grasa y reunan un tamaño ideal. Lo elaboramos de manera tradicional en nuestros hornos. Es un producto idóneo para su degustación en lonchas para la plancha, especialmente para dietas bajas en grasa y público infantil. 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Se define LOMO ADOBADO DE CERDO como: “Producto cárnico elaborado con la pieza del paquete muscular que tiene como base el músculo del cerdo con un solo trozo de dicha pieza, libre de tendones, sometido a la acción de la sal, adicionada o no de especias y condimentos, que puede incorporarse mediante inyección en la pieza cárnica, que le confiere un aspecto y sabor característico, con consistencia firme y compacta al tacto y forma cilíndrica, más o menos regular o ligeramente aplanada” 2. PRESENTACIÓN: Sepuede presentar en piezas envueltas en film de uso alimentario transparente, o fileteado en bandejas termoselladas (de 18 unidades, aproximadamente 1.8-2 kg) y sometido a la acción de atmósfera protectora. EMBALAJE: Cajas con 6 bandejas cada una o cajas de 2 piezas cada una. NOTA: El modo de presentación puede variar según las solicitudes de los clientes. 3. INGREDIENTES: Cinta de lomo, sal, perejil, azúcar, especias, extractos de especias, dextrosa, antioxidantes (E-331 iii y E-301), y conservador (E-250). 4. ALÉRGENOS: Las sustancias alérgenas que contiene el producto están resaltadas en la lista de ingredientes. En la empresa se elaboran productos que contienen SULFITOS, LECHE Y DERIVADOS, SOJA Y DERIVADOS,Y APIO. 5. O.G.M.: Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de ingredientes genéticamente modificados. 6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN: 1.- Aplicación de la salmuera 2.- Reposo 3.- Aplicación del adobo (ajillo) 4.- Fileteado (opcional), y envasado. 7. VALOR NUTRICIONAL: VALORES MEDIOS EN 100 g Valor Energético 452 KJ --- 108 Kcal Grasa total 1.9 g Ácidos grasos saturados 0.9 g Hidratos de Carbono 1.0 g de los cuales Azucares 0.0 g Proteínas 22 g Sal 1.7 g 8. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO: Este producto tiene una fecha de caducidad de 60 días desde su elaboración. 9. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN: Mantener entre 0º y 4º C. 10. INSTRUCCIONES DE USO: Producto para ser consumido previo tratamiento térmico completo (70º C en el centro de la pieza) 11. TRANSPORTE: El transporte debe asegurar que mantiene la temperatura del producto entre 0º y 4º C 12. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS: • MICROBIOLÓGICAS: No hay criterios microbiológicos legislados para este producto. • FÍSICO – QUÍMICAS Al corte tiene una consistencia firme, compacta y homogénea. • ORGANOLÉPTICOS: Color intenso. Textura homogénea y poco fibrosa. Sabor y olor característicos de la salmuera y el adobo (ajillo) aplicados.