Comprar Queso Semi-Curado Manchego D. O. Corcuera

Fabricado por Quesos Corcuera S.L. Producto fabricado en La Puebla de Montalbán Toledo España El Queso Manchego      Si hay un producto en  Castilla-La Mancha que por sus características le han dado personalidad gastronómica, éste es, sin lugar a dudas, el Queso Manchego. Como todo lo escrito a través del tiempo, el Queso Manchego se ha hecho patrimonio de la cultura del mundo y testigo de las costumbres de un pueblo del que obtiene su apellido.  Mapa del Queso manchego.      La historia del  Queso Manchego  es tan antigua como la oveja de esta región, y el tiempo no ha variado en lo esencial su elaboración y calidad, manteniendo su personalidad cilíndrica, su compacta pasta entre el blando, marfil y amarillento con ojos de forma y distribución irregular; así como su fisonomía externa con la impresión de la “flor” en sus caras planas y la de la “pleita” en la superficie lateral. FICHA TÉCNICA DEL QUESO MANCHEGO. - Zona de elaboración: La Mancha. - Clase de leche: Cruda o pasteurizada de oveja manchega. – Tipo de Queso: Prensado y duro. - Forma hab itual: Cilíndrica. - Corteza: Dura, amarillenta a pardo oscura, con las impresiones del molde (flor) en las caras y los cinchos de esparto (pleitas) en los laterales. - Pasta: Firme, compacta, buena densidad, de color marfileña. - Ojos: Pocos y desigualmente repartidos. - Contenido en grasa (MG/ES): Mínimo un 50%. - Maduración: Mínimo de 2 a 9 meses. - Presentación: Conservará sus características externas naturales. Legalmente etiquetado de queserías, placa de caseína y contra-etiqueta del Consejo Regulador. – Consumo: Todo el año. – Conservación:  Mucho tiempo y bien. Si se mete en aceite hasta dos años. - Como escogerlos: A ojo: Cilíndrico, con dibujos muy característicos, amarillento o pardo oscuro. Por el olor: Muy buen aroma, fuerte y característico de la leche de oveja. A dedo: Duro, compacto, denso, grasiento. Por el gusto: Sabor fuerte, sabroso, buen bouquet y retrogusto. COMPOSICIÓN DEL QUESO MANCHEGO – pH: 4,8 a 5,8. – Extracto seco 55% mínimo. – Grasa 50% mínimo sobre extracto seco. – Proteína total sobre extracto seco:30% min. – Ausencia de leche de cabra o de vaca. – Staphilococus aureus: Máximo 100 Col/gr. – Salmonella-Shigella: Ausencia en 25 gr. – Listeria Monocytógenes: Ausencia en 25 gr. – Escherichia coli: Máximo 1.000 Col/gr. IDENTIFICACIÓN Todas las etiquetas comerciales que portan los Quesos Manchegos llevan en lugar bien visible la palabra MANCHEGO. Además, encima de la etiqueta comercial, va adherida una contraetiqueta con número y serie y el logotipo de la Denominación de Origen del Queso Manchego  PRODUCTO TIPO DE QUESO   QUESO DE LECHE DE OVEJA MANCHEGA       NOMBRE DEL PRODUCTO   QUESO SEMICURADO DE OVEJA MANCHEGA 3 MESES     MARCA DEL QUESO   CORCUERA           REFERENCIA PROOVEDOR    QUESOS CORCUERA S.L.         NUMERO DE CODEX   CODEX STAN  283-1978         PESO                                       NETO                                    VARIABLE       INGREDIENTES MATERIAS PRIMAS (Nombre y número E)   % Número E Categoria Pais de origen   LECHE           Cabra       Vaca Oveja 97,95%     España     X           Cruda Termizada Pasterizada               X   pasterizada         COAGULANTE           animal vegetal microbiologico            0,015       Dinamarca   X                 SAL x 1,5     España     Mineral Marina             FERMENTOS LACTICOS     0,515     Alemania   CLORURO CALCICO 0,018 E-509 Coadyudante España               alimentario     LISOCYMA ( derivado de huevo) 0,002 E-1105 Conservante Belgica               alimentario                       INFORMACION NUTRICIONAL                               Contenido en 100 grs de producto         Energia    KJ      Kcal               1793Kj/100grs         433 Kcal/100 gr   Proteinas       24,3 gr/100gr         Grasas 37,3 gr/100gr   de las cuales saturadas     25,66 gr/100gr       Carbohidratos