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Origen Montes de Toledo. España ¿QUE ES EL SUADERO DE RES?  El suadero es un corte de carne que proviene de la parte baja del costado del res, justo entre la piel y la carne de la res. Es muy popular en la gastronomía mexicana, especialmente en tacos, ya que es una carne jugosa, tierna y con mucho sabor. Se suele cocinar a la parrilla o en comal, y su textura es suave, con un sabor delicioso y característico. Además, es muy apreciado por su versatilidad y por cómo se combina con diferentes salsas y acompañamientos. RECETA CON UN BUEN SUADERO DE RES Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar suadero de res. Espero que la disfrutes mucho. Ingredientes: 1 kg de suadero de res (puedes pedirlo en la carnicería) 2 dientes de ajo picados 1 cebolla pequeña picada 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de comino Sal al gusto 2 cucharadas de aceite (puede ser de oliva o vegetal) Jugo de 1 limón (opcional) Agua suficiente para cubrir la carne Instrucciones: Preparar la carne: Lava bien el suadero y sécalo con papel de cocina. Sazonar: En un recipiente grande, mezcla el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, pimienta, comino, sal y el jugo de limón si deseas. Añade la carne y deja marinar por al menos 30 minutos para que tome sabor. Cocinar: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne y dóralo ligeramente por todos lados durante unos minutos. Hervir: Añade suficiente agua para cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy suave y se deshaga fácilmente. Finalizar: Una vez cocida, puedes retirar la carne y cortarla en trozos pequeños o desmenuzarla. Si quieres que quede más doradita y crujiente, puedes ponerla en un comal caliente unos minutos para dorarla. Servir: Sirve el suadero en tacos, con cebolla, cilantro, salsas y tus acompañamientos favoritos. Aquí tienes algunas ideas para variar la receta y hacerla aún más deliciosa: Marinar con especias adicionales: Puedes agregar chiles en polvo, orégano, o incluso un poco de vinagre en la marinada para darle un toque más intenso y aromático. Cocinar en olla de presión: Si quieres que la carne quede aún más suave en menos tiempo, puedes usar una olla de presión y cocinarla durante unos 45 minutos a 1 hora. Dorar la carne al final: Después de cocerla, saca la carne y fríela en un poco de aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente por fuera. Esto le dará un sabor y textura increíbles. Acompañamientos: Sirve el suadero con tortillas de maíz calientitas, cebolla asada, cilantro fresco, salsas variadas, y unas rodajas de limón para un toque fresco. Tacos de suadero: Para un toque auténtico, acompaña con un poco de queso fresco, rábano y unas gotas de salsa verde o roja.