Comprar Zarajos de Cordero, Casquería

Zarajos de cordero:  una experiencia gastronómica que te transportará a la esencia de la cocina tradicional." INGREDIENTES DE UN ZARAJO DE CORDERO: Intestinos de cordero (generalmente se utilizan los del cordero lechal), sal, ajo y acido cítrico. INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g Valor energético 966 Kj / 145 Kcal Grasas 4 g. De las cuales saturadas 1.7 g Hidratos de Carbono 0 g. De los cuales azúcares 0 g Proteínas 26 g Sal 0.6 g ¿Que son los zarajos? Los zarajos son un plato típico de la gastronomía de algunas regiones de España, especialmente en Castilla y León. Se preparan con intestinos de cordero que se rellenan con carne picada, especias y a veces arroz, y luego se suelen asar a la parrilla o freír. Tienen un sabor muy característico y son una delicia para quienes disfrutan de la cocina tradicional. L a   h i s t o r i a   d e   l o s   z a r a j o s   s e   r e m o n t a   a   t i e m p o s   a n t i g u o s ,   c u a n d o   l a s   c o m u n i d a d e s   r u r a l e s   a p r o v e c h a b a n   a l   m á x i m o   l o s   r e c u r s o s   q u e   t e n í a n   a   s u   d i s p o s i c i ó n ,   i n c l u y e n d o   t o d a s   l a s   p a r t e s   d e l   a n i m a l .   E s t e   t i p o   d e   c o c i n a   r e f l e j a   l a   t r a d i c i ó n   d e   l a   " c o c i n a   d e   a p r o v e c h a m i e n t o " ,   d o n d e   n a d a   s e   d e s p e r d i c i a . H o y   e n   d í a ,   l o s   z a r a j o s   s o n   u n   s í m b o l o   d e   l a   c u l t u r a   c u l i n a r i a   d e   l a   z o n a   y   s e   d i s f r u t a n   e n   m u c h a s   f e s t i v i d a d e s   y   c e l e b r a c i o n e s .   S i   a l g u n a   v e z   t i e n e s   l a   o p o r t u n i d a d   d e   p r o b a r l o s ,   ¡ t e   a n i m o   a   q u e   l o   h a g a s !   S o n   u n a   d e l i c i a   p a r a   l o s   a m a n t e s   d e   l a   c o m i d a   t r a d i c i o n a l . E n   g e n e r a l ,   l o s   z a r a j o s   s o n   r i c o s   e n   p r o t e í n a s ,   l o   q u e   l o s   c o n v i e r t e   e n   u n a   b u e n a   f u e n t e   d e   e s t e   m a c r o n u t r i e n t e .   T a m b i é n   c o n t i e n e n   g r a s a s ,   q u e   p u e d e n   v a r i a r   d e p e n d i e n d o   d e   c ó m o   s e   p r e p a r e n .   A d e m á s ,   p u e d e n   a p o r t a r   a l g u n a s   v i t a m i n a s   d e l   g r u p o   B ,   c o m o   l a   B 1 2 ,   q u e   e s   i m p o r t a n t e   p a r a   l a   s a l u d   d e l   s i s t e m a   n e r v i o s o   y   l a   f o r m a c i ó n   d e   g l ó b u l o s   r o j o s . Zarajos de cordero a la Plancha. Partir en tres rodajas y ponerlo en la plancha hasta que quede dorado uniformemente (cocinar completamente). Servir bien caliente añadiendo simplemente limón o una salsa de perejil y ajo. También puede cocinarse al horno, a la brasa o en salsa Receta para cocinar zarajos de cordero. Ingredientes: -   I n t e s t i n o s   d e   c o r d e r o   ( l i m p i o s   y   p r e p a r a d o s ) -   5 0 0   g   d e   c a r n e   p i c a d a   d e   c o r d e r o   ( p u e d e s   m e z c l a r   c o n   c e r d o   s i   l o   p r e f i e r e s ) -   1 0 0   g   d e   a r r o z   ( o p c i o n a l ) -   2 - 3   d i e n t e s   d e   a j o   ( p i c a d o s ) -   U n   p u ñ a d o   d e   p e r e j i l   f r e s c o   ( p i c a d o ) -   1   p i m i e n t o   r o j o   ( o p c i o n a l ,   p i c a d o ) -   S a l   y   p i m i e n t a   a l   g u s t o -   1   c u c h a r a d i t a   d e   p i m e n t ó n   ( d u l c e   o   p i c a n t e ,   s e g ú n   t u   p r e f e r e n c i a ) -   A c e i t e   d e   o l i v a   ( p a r a   f r e í r   o   a s a r ) I n s t r u c c i o n e s : 1 .   P r e p a r a r   l o s   i n t e s t i n o s :   A s e g ú r a t e   d e   q u e   l o s   i n t e s t i n o s   d e   c o r d e r o   e s t é n   b i e n   l i m p i o s .   P u e d e s   p e d i r l e   a   t u   c a r n i c e r o   q u e   l o s   l i m p i e   p o r   t i .   E n j u á g a l o s   c o n   a g u a   f r í a   y   d é j a l o s   e n   r e m o j o   e n   a g u a   c o n   u n   p o c o   d e   s a l   d u r a n t e   u n a s   h o r a s . 2 .   H a c e r   e l   r e l l e n o :   E n   u n   b o l   g r a n d e ,   m e z c l a   l a   c a r n e   p i c a d a ,   e l   a r r o z   ( s i   l o   u s a s ) ,   e l   a j o   p i c a d o ,   e l   p e r e j i l ,   e l   p i m i e n t o   r o j o   ( s i   l o   u s a s ) ,   e l   p i m e n t ó n ,   l a   s a l   y   l a   p i m i e n t a .   A m a s a   b i e n   l a   m e z c l a   h a s t a   q u e   t o d o s   l o s   i n g r e d i e n t e s   e s t é n   b i e n   i n t e g r a d o s . 3 .   R e l l e n a r   l o s   i n t e s t i n o s :   C o n   c u i d a d o ,   u t i l i z a   u n a   c u c h a r a   o   u n a   m a n g a   p a s t e l e r a   p a r a   r e l l e n a r   l o s   i n t e s t i n o s   c o n   l a   m e z c l a   d e   c a r n e .   N o   l o s   l l e n e s   d e m a s i a d o ,   y a   q u e   e l   a r r o z   s e   e x p a n d i r á   a l   c o c i n a r s e .   A t a   l o s   e x t r e m o s   d e   l o s   i n t e s t i n o s   c o n   h i l o   d e   c o c i n a   p a r a   q u e   n o   s e   s a l g a   e l   r e l l e n o . 4 .   C o c i n a r   l o s   z a r a j o s :   P u e d e s   c o c i n a r l o s   d e   d o s   m a n e r a s : -   A   l a   p a r r i l l a :   P r e c a l i e n t a   l a   p a r r i l l a   y   c o c i n a   l o s   z a r a j o s   a   f u e g o   m e d i o ,   g i r á n d o l o s   d e   v e z   e n   c u a n d o ,   h a s t a   q u e   e s t é n   d o r a d o s   y   c o c i d o s   p o r   d e n t r o   ( u n o s   2 0 - 3 0   m i n u t o s ) . -   F r i t o s :   C a l i e n t a   a c e i t e   d e   o l i v a   e n   u n a   s a r t é n   g r a n d e   y   f r í e   l o s   z a r a j o s   a   f u e g o   m e d i o - a l t o   h a s t a   q u e   e s t é n   d o r a d o s   y   c r u j i e n t e s   p o r   f u e r a   ( u n o s   1 0 - 1 5   m i n u t o s ) . 5 .   S e r v i r :   U n a   v e z   c o c i d o s ,   r e t í r a l o s   d e l   f u e g o   y   d é j a l o s   e s c u r r i r   s o b r e   p a p e l   a b s o r b e n t e   s i   l o s   f r e í s t e .   S i r v e   c a l i e n t e s ,   a c o m p a ñ a d o s   d e   u n a   e n s a l a d a   o   p a n .