CORTE A CUCHILLO JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA

Origen España Este producto NO contiene alérgenos. DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica. DEFINICIÓN Producto elaborado con la extremidad posterior, cortada a nivel de la sínfisis isquiopubiana, con pata y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, procedente de cerdos adultos, sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración. INGREDIENTES Jamón de cerdo de cebo ibérico 50% raza ibérica, sal, azúcar, conservadores (E- 252, E-250), antioxidantes (E-331iii, E-301). CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Olor: agradable olor característico. Ausencia de olores rancios o desagradables. Color: característico veteado en blanco nacarado. Sabor: característico con un bouquet agradable y envolvente propio de los ácidos grasos proporcionados por la alimentación. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS aw < 0,92; ausencia de residuos medicamentosos. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Valores nutricionales medios por 100g: Valor energético: 1579 kJ --- 377 kcal Grasas: 28 g De las cuales, saturadas: 11 g Hidratos de carbono: 0 g De los cuales, azúcares: 0 g Proteínas: 31 g Sal: 5,3 g TRATAMIENTOS APLICADOS Separación de la pieza de la canal, pesado y clasificación, salado, lavado, embolado, post-salado, secado, maduración, adición de manteca y preparación para la expedición. ALÉRGENOS Ausencia de alérgenos debido a su no utilización en la elaboración. SIN GLUTEN. OMG Ausencia. CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO Ambiente seco y fresco una vez finalizado el proceso de curación.. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO 1 año tras la finalización del proceso de curación o envasado. Los productos crudos curados pueden consumirse directamente o cocinados. CONSUMO Y/O PREPARACIÓN. USO ESPERADO Para consumo directo es aconsejable abrir el envase (si procede) y atemperar al menos durante 5 minutos.