Lomo de Presa Raza Duroc Embuchado +0.45K

LOMITO DE PRESA EMBUCHADO DUROC Producto elaborado con nuestra mejor selección de cintas de lomo de cerdo de raza Duroc. Premiando a las piezas con mas infiltración y reúnan un tamaño extura y ideal. Lo elaboramos de manera tradicional en nuestro obrador. Es un producto idóneo para su degustación en lonchas finas para comer en crudo, especialmente para dietas bajas en grasa. 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Producto cárnico resultante del adobado, embutido y curación de la presa de cerdo. 2. PRESENTACIÓN: Se presenta envasado al vacío individualmente. EMBALAJE: 15 unidades por caja. 3. INGREDIENTES: Presa de cerdo de hembra o macho castrado 50% Duroc, aceite de girasol, sal, especias, extracto de especias, azúcar, dextrosa, dextrina, fibra vegetal, proteína de cerdo, aroma, extracto de pimentón (E-160 c), conservadores (E-252 y E-250) y antioxidante (E-301). Envoltura de colágeno comestible. 4. ALÉRGENOS: Las sustancias alérgenas que contiene el producto están resaltadas en la lista de ingredientes. En la empresa se elaboran productos que contienen SULFITOS, LECHE Y DERIVADOS, SOJA Y DERIVADOS,Y APIO. 5. O.G.M.: Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de ingredientes genéticamente modificados. 6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN 1.- Preparación y adición de los demás ingredientes 2.- Embutido 3.- Reposo y curación (60-90 días) 4.- Envasado. 7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL: VALORES MEDIOS EN 100 G Valor Energético 1600 kJ -- 381 Kcal Grasa total 19 g De las cuales saturadas 7,5 g Hidratos de carbono 1,0 g De los cuales azúcares 0,0 g Proteínas 28 g Sal 4,1 g 8. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO: Este producto tiene una fecha de consumo preferente de un año desde la fecha del producto. 9. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN. Conservar entre 2º C y 7º C. 10. INSTRUCCIONES DE USO. Producto para ser consumido previo fraccionamiento. Se recomienda atemperar el producto (22º C- 24ºC) previamente a su consumo. 11. TRANSPORTE. No precisa condiciones especiales de transporte. 12. CARACTERÍSTICAS ANALÌTICAS: • MICROBIOLÓGICAS: Debe presentar ausencia de Salmonella en 25 g de producto (n=5, c=0), y una concentración de Listeria monocytogenes no superior a 100 ufc/g (n=5, c=0). (Siendo: n=nº unidades de que se compone la muestra; c=nº de unidades de muestra cuyo número de bacteria podrá situarse entre “m” y “M”; m=valor umbral del número de bacterias; M= valor límite del número de bacterias) • FÍSICO – QUÍMICAS: Al corte tiene una consistencia firme, compacta y homogénea. Presenta una actividad de agua entre 0,60 y 0,92. • ORGANOLÉPTICOS: Color intenso. Textura homogénea y poco fibrosa. Cabecero de aguja de cerdo embutido en tripa de fibra que sorprende por su suavidad y extraordinario sabor, gracias a la procedencia de carne de cerda o macho castrado de primera calidad sin resaltar en exceso las especias características de esta especialidad.