Panzas de Cordero para cocinar callos

Origen España Receta de callos de cordero: Ingredientes: 400 Grs. De Callos De Cordero 5 Lonchas de Panceta 2 Chorizos De Salamanca 150 Ml. Tomate Triturado 2 Dientes De Ajo 2 Cayenas 2 Cebolla 2 Clavos 3 Hojas De Laurel Sal 1 C.P. pimentón 1 Pimiento Choricero 1 Vaso De Vino Blanco 1C.S. De Harina Preparación: Cocer los callos en la olla exprés con sal, 1 hoja de laurel, 1 cebolla entera y los clavo(para el olor), yo los he cocido casi una hora, pues los callos de cordero no són tan tiernos. Preparar un sofrito con los ajos picados, la cebolla picada, cayena, pimiento choricero picado, pimentón, la panceta cortada en tiras, los chorizos a tacos, laurel, el tomate, la harina;  añadir el vino y reducir. Cuando estén cocidos los callos, retirar los clavos y agua de la cocción si fuera necesario, para que no queden muy caldosos, añadir el sofrito, salar a gusto y dejar cocer 20' a 30' más. DESCRIPCIÓN PRODUCTO Estómago (rumen y retículo) de vacuno añojo, con color blanquecino. ORIGEN ESPAÑA RGSEAA 10.15793/M INGREDIENTES CALLOS DE VACUNO AÑOJO BLANQUEADOS (RUMEN Y RETÍCULO BLANQUEADO) CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS COLOR Y ASPECTO CARACTERÍSTICO DEL PRODUCTO FRESCO Y BIEN MANIPULADO. CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS        Aeróbios mesófilos (ufc/g) 5x10 Enterobactetrias tot. (ufc/g) 1x10 Clostridium perfringens (ufc/g) 1x10 Salmonella (25 g) Ausencia PRESENTACIÓN Y ENVASADO A GRANEL y bolsas de polietileno de baja densidad CONSERVACIÓN Tª ENTRE 0°C Y 3°C PESO Variable CADUCIDAD  11 DÍAS OBSERVACIONES NO CONTIENE ALÉRGENOS. NO CONTIENE OMG. POBLACIÓN DE DESTINO CUALQUIER GRUPO DE POBLACIÓN INSTRUCCIONES DE USO COCINAR COMPLETAMENTE ANTES DE SU CONSUMO