Patas de Cordero para callos

Origen España Receta: Callos De Cordero  Ingredientes: 400 Grs. De Callos De Cordero 5 Lonchas de Panceta 2 Chorizos De Salamanca 150 Ml. Tomate Triturado 2 Dientes De Ajo 2 Cayenas 2 Cebolla 2 Clavos 3 Hojas De Laurel Sal 1 C.P. pimentón 1 Pimiento Choricero 1 Vaso De Vino Blanco 1C.S. De Harina Preparación: Cocer los callos en la olla exprés con sal, 1 hoja de laurel, 1 cebolla entera y los clavo(para el olor), yo los he cocido casi una hora, pues los callos de cordero no són tan tiernos. Preparar un sofrito con los ajos picados, la cebolla picada, cayena, pimiento choricero picado, pimentón, la panceta cortada en tiras, los chorizos a tacos, laurel, el tomate, la harina;  añadir el vino y reducir. Cuando estén cocidos los callos, retirar los clavos y agua de la cocción si fuera necesario, para que no queden muy caldosos, añadir el sofrito, salar a gusto y dejar cocer 20' a 30' más. DESCRIPCIÓN PRODUCTO Manitas o patas de cordero ORIGEN España RGSEAA 10.15793/M 10.17195/M INGREDIENTES Patas de Cordero limpias y frescas CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color y Aspecto característico del producto fresco y bien manipulado CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS Aeróbios mesófilos (ufc/g) 5x106 Enterobactetrias tot. (ufc/g) 1x104 Clostridium perfringens (ufc/g) 1x10 Salmonella (25 g) Ausencia PRESENTACIÓN GRANEL en bolsas de polietileno de baja densidad CONSERVACIÓN A Tª entre 0°C y 3°C PESO Variable  CADUCIDAD  5 Días  OBSERVACIONES NO CONTIENE ALÉRGENOS. NO CONTIENE OMG. INSTRUCCIONES DE USO COCINAR COMPLETAMENTE ANTES DE SU CONSUMO