Queso curado en aceite +0.7 k "Esperanza del Castillo"

Fabricado por Esperanza del Castillo S.L. Producto fabricado en Pulgar, Toledo España. 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Queso graso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 60 días para quesos de 3 kg y 30 días para quesos de menos de 1,5 kg y mantenido con aceite de oliva virgen extra. 2. PROCESO DE ELABORACIÓN Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Pasteurización a 72.5 ºC/15 segundos. Trabajado en cubas calentando la leche entre 28 y 32 ºC durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas y maduración y envasado con aceite de oliva virgen extra. 3. INGREDIENTES Leche de oveja manchega, aceite de oliva virgen extra, sal, cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo, lisozima (derivada de huevo). 4. ESPECIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS Corteza dura de color amarillo y pasta firme y compacta con color marfil-amarillento. Sabor suave que se incrementa con la curación y aromas del aceite de oliva virgen extra. Ojos pequeños y desigualmente repartidos. 5. MADURACION Tiempo de maduración Semicurado 2-4 meses Curado 4-6 meses Viejo > 6 meses 6. CADUCIDAD Consumir antes de la fecha impresa en la etiqueta. (1 año desde la fecha de envasado). 7. TRANSPORTE Y CONSERVACIÓN Transporte alimentario refrigerado. Mantener en refrigeración y aislado de olores anormales, y sustancias tóxicas. 8. USO ESPERADO DEL PRODUCTO Alimento listo para consumo una vez retirado el material de envase/embalaje. Se recomienda consumir entre 16 y 18ºC 9. ALERGENOS - LECHE - HUEVO 10. OGM No contiene organismos modificados genéticamente (OGM) ni aditivos o ingredientes que provengan de OGM, según reglamentos CEE 1829/2003 y 1830/2003.