Queso de vaca en Barra larsa

2 .  PRODUCTO TIPO DE QUESO   QUESO DE LECHE DE VACA-CABRA Y OVEJA      NOMBRE DEL PRODUCTO   QUESO MEZCLA SEMICURADO 3 MESES       MARCA DEL QUESO   CORCUERA           REFERENCIA PROOVEDOR    QUESOS CORCUERA S.L.         NUMERO DE CODEX   CODEX STAN  283-1978         PESO                                       NETO                                    VARIABLE   X    INGREDIENTES MATERIAS PRIMAS (Nombre y número E)   % Número E Categoria Pais de origen   LECHE Vaca 50% min         Vaca Cabra Oveja Cabra 10% min     España   X X X Oveja 10% min         Cruda Termizada Pasterizada 97,95%             X   pasterizada         FERMENTOS LACTICOS     0,515     Alemania   SAL x 1,5     España     Mineral Marina             COAGULANTE           animal vegetal microbiologico            0,015       Dinamarca   X                 CLORURO CALCICO 0,018 E-509 Coadyudante España               alimentario     LISOCYMA ( derivado de huevo) 0,002 E-1105 Conservante Belgica               alimentario                         INFORMACION NUTRICIONAL                               Contenido en 100 grs de producto     Energia    KJ      Kcal     1589,24 Kj/100g     387,66 Kcal/100g   Proteinas       22,07 g/100 g         Grasas 31,96 g/100 g         de las cuales saturadas     22,21 g/100g         Carbohidratos  0,21 g/100 g         de los cuales azucares     0,01 g/100g         Lactosa       0,09 g/100 g         Fibra       0,1 g/100 g         Sodio       0,747 g/100 g         Otros                 Vitaminas Vitamina A 247ug         Vitamina B1           Vitamina B2           Vitamina C           Vitamina D 196 ug       Minerales                   Calcio 589 mgr         Fosforo 502 mgr               Potasio          ESPECIFICACIONES QUIMICAS       Valor normal medido   maximo minimo metodo   HUMEDAD %     32,7 g/100 gr   34 g /100 g 32 g/100 g PEQ002   GRASA TOTAL % 31,96 g/100 g 34 g/100g 31 g/100g PE-Q004   GRASA EN MATERIA SECA % 47,48 g/100g   52,50 g/100 g 47,00 g/100g PEQ005   HUMEDAD EN LA MATERIA NO GRASA% 48,06 g/100g   55 g/100g 45 g/100g     CENIZAS %             SAL % 1,84 g/100 g   2,1 g/100 g  1,5 g/100 g PEI450   pH 5,28   5,4 5     Aw (20ºC) 0,9   0,915 0,895 PEQ293   OTROS                  ESPECIFICACIONES BACTERIOLOGICAS                   Objetivo        Maximo aceptado                Metodo   Coliformes (30ºC)               E.Coli B-glucoronidasa +