Rabillo de Ternera en Pieza Entera +1.3k

Características: El Rabillo de Ternera es una pieza alargada y un poco triangular, tierna y jugosa. Perfecta para recomendar a la plancha como tambien se emplea para asar y rellenar. Receta con Rabillo de Ternera: Aquí tienes una receta sencilla para cocinar un rabillo de cadera de ternera. Es un corte delicioso y perfecto para un guiso. Ingredientes: . - 1 kg de rabillo de cadera de ternera - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cebolla grande, picada - 2 dientes de ajo, picados - 2 zanahorias, en rodajas - 1 pimiento rojo, en trozos - 400 g de tomate triturado (puede ser enlatado) - 1 taza de caldo de carne (o agua) - 1 hoja de laurel - Sal y pimienta al gusto - Especias al gusto (puedes usar tomillo, romero o pimentón) . Instrucciones: 1. Preparar la carne: Corta el rabillo de cadera en trozos de tamaño uniforme. Sazona con sal y pimienta. 2. Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dora por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos. 3. Agregar las verduras: Una vez dorada la carne, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. 4. Incorporar el tomate y el caldo: Agrega el tomate triturado, el caldo de carne y la hoja de laurel. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. 5. Cocinar a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Revísala de vez en cuando y añade más caldo o agua si es necesario. 6. Ajustar el sabor: Prueba y ajusta la sal, la pimienta y las especias según tu gusto. 7. Servir: Una vez que la carne esté lista, retira la hoja de laurel y sirve caliente. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o pan para disfrutar de la salsa . . Receta: Rabillo de T e rnera a la provenzal . 1 pieza de rabillo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de mezcla de hierbas provenzales: tomillo, orégano, romero, albahaca, perejil Esta receta la podéis preparar también con otras piezas de carne para asar como espaldilla, redondo o un trozo de lomo de buey, adaptando en ese caso los tiempos de cocción en el horno. Como complemento de este asado, podemos preparar una salsa pochando unas cebollas y triturándolas en la batidora junto a un vaso de agua y los jugos de la cocción del rabillo, reduciendo después en un cazo hasta obtener una crema.  Cómo prepararlo . Sacamos la pieza de rabillo y la untamos con las cucharadas de aceite de oliva virgen extra frotando la superficie como si le dieramos un masaje. Añadimos las hierbas y las repartimos por la carne, dándole vueltas a la pieza para que toda ella esté bien impregnada de trocitos de hierbas que se quedarán adheridos gracias al aceite de oliva. Precalentamos el horno a 160º Colocamos el rabillo en una fuente apta para horno y horneamos durante 1 hora, dándole la vuelta cada 15 minutos para que se hornee de forma uniforme. Apagamos el horno y dejamos la carne dentro del mismo sin abrir la puerta durante 10 minutos Retiramos la carne y dejamos que se enfríe para facilitar el corte en lonchas finas. Los jugos del asado los usamos para hacer la salsa. El rabillo de ternera asado se puede tomar también en frío como fiambre, pues resulta muy tierna. También se puede congelar hasta 2 meses en un tupper cerrado herméticamente- . Nutrientes de la carne de Ternera: La carne de ternera es una excelente fuente de varios nutrientes esenciales. Aquí te dejo algunos de los más destacados: 1. Proteínas: La ternera es rica en proteínas de alta calidad, que son fundamentales para el crecimiento y la reparación de tejidos en el cuerpo. 2. Hierro: Contiene hierro hemo, que es más fácilmente absorbido por el cuerpo en comparación con el hierro de origen vegetal. Esto es importante para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno. 3. Zinc: Este mineral es crucial para el sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y la síntesis de proteínas. 4. Vitaminas del grupo B: La carne de ternera es una buena fuente de varias vitaminas B, como la B12, que es esencial para la función nerviosa y la producción de ADN, y la B6, que ayuda en el metabolismo de proteínas. 5. Creatina: Este compuesto es importante para la producción de energía en las células musculares, lo que puede ser beneficioso para quienes realizan actividad física. Recuerda que, como con cualquier alimento, es importante consumirla con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada. ¡Espero que esta información te sea útil! Si tienes más preguntas, no dudes en preguntar. Descripción Pieza compuesta por las piezas de la cadera, babilla, tapa, contra, culata de contra, el redondo y el morcillo de ternera Tipo. Pierna de ternera, añojo o vacuno mayor Tratamientos.  Corte y almacenamiento refrigerado para garantizar su conservación. Criterios Microbiológicos Rto. CE 2073/2005 Enterobacterias: Max: 1x10 ufc/g Salmonella: Ausencia / 25g Microorganismos a 30ºC Max: Max: 1x10 ufc/g Otros Ensayos según Especificaciones de Cliente. Conservación En refrigeración: T > 7° C En congelación: T > -18º C En la Etiqueta Nº de DIB ; Fecha de sacrificio, NRGS,T Conservación, Nombre del Producto, País de Nacimiento, País de Engorde, País de sacrificio, Categoría Comercial Peso Presentación Envasado al vacío Consumo Preferente 10-12 Días Instrucciones de Uso. Consumo previo tratamiento térmico. Población Diana. Comercial minorista, comercio mayorista y hostelería. Población Objetivo. Todos los públicos incluidos inmunodepresivos Alérgenos. Producto sin alérgenos declarados en el Rto.1169/2011. Contaminantes. Analítica según lo expuesto en Rto. 1881/2006. Información Nutricional. Producto exento de Información según lo expuesto en Rto. 1161/2011.