Sangre cocida de cerdo

VideoReceta de Sangre Cocida Encebollada  https://youtu.be/GIwmD0NlQSo Esta receta es una tapa típica de Andalucía. Se perdió un poco la costumbre de estas tapas, como la sangre, el higadito de pollo, el menudo, etc... pero afortunadamente hoy en día, muchos bares la tienen como tapa estrella, por lo menos en Sevilla, que es de donde puedo hablar ya que soy Sevillana y vivo aquí. Receta de Sangre Cocida Encebollada  Ingredientes: 1 Kilo de Sangre de Pollo 1/2 Kilo De Cebollas 5 Dientes De Ajos 1 Hoja De Laurel Pimienta Negra Molida y Sal Aceite de Oliva Virgen Extra Un Vaso de Vino Blanco, Tipo Manzanilla o Montilla Moriles. Preparación: Cortar la sangre en dados regulares y reservar, la cebolla la cortamos  en juliana y los ajos laminados. En una sartén con aceite caliente echar los ajos y antes de que se doren demasiado, incorporar la cebolla y el laurel, salpimentar cuando se hayan dorado un poco. Es el momento de añadir la sangre y rehogar junto con las cebollas y los ajos, se hace al momento ya que la sangre viene cocida, a mi particularmente me gusta que cojan un tono doradito y prácticamente cuando estén echas, le añadimos el vino blanco, dejamos reducir y el plato estará listo. Si queremos que esta tapa se convierta en un plato más contundente, se le añade un buen tomate casero y se deja unos minutos para que todos los ingredientes cojan el sabor de uno y otro y tenemos ?Sangre con Tomate, una receta casera, casera donde las haya y también de origen andaluz.