Taco de Panceta Curada en Tacos +0.375k

SI LOS QUIERES PARA HORNEAR  SELECCIONA LA PANCETA PARA ESE FIN TAMBIEN EN NUESTRA GAMA. Producto elaborado con nuestras mejores pancetas de cerdo Duroc. Lo elaboramos de la misma manera que nuestros Jamones solamente con sal y tiempo. Es un producto idóneo para su degustación en crudo como en guisos de cuchara, especialmente en todos los de legumbres y migas. 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Producto cárnico obtenido a partir del Tocino entreverado con magro, procedente de la parte ventral del cerdo, sometida a tratamiento de salazón y posterior curado. 2. PRESENTACIÓN: MODO DE PRESENTACIÓN TAMAÑO / PESO (aproximado) EMBALAJE Piezas enteras 20x40 cm y 3-3.5 kg de peso --- Cajas de cartón de peso aprox. 9 kg Tacos 300-400 g --- Cajas de cartón de peso aprox. 9 kg. (20-30 piezas) 3. INGREDIENTES: Panceta fresca de hembra o macho castrado 50% Duroc, sal, azúcar, conservadores (E-252 y E-250),dextrosa y antioxidante (E-301). 4. ALÉRGENOS: Las sustancias alérgenas que contiene el producto están resaltadas en la lista de ingredientes. En la empresa se elaboran productos que contienen SULFITOS, LECHE Y DERIVADOS, SOJA Y DERIVADOS, Y APIO. 5. O.G.M.: Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de ingredientes genéticamente modificados. 6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN: 1.- Selección de las piezas 2.- Salado 3.- Maduración (30 días aproximadamente) 4.- Etiquetado. 7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL: VALORES MEDIOS EN 100 G Valor Energético 1549 kJ --- 370 kcal Grasa total 31 g De las cuales saturadas 15 g Hidratos de carbono 0,7 g De los cuales azúcares 0 g Proteínas 22 g Sal 9,5 g 8. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO: Este producto tiene una fecha de consumo preferente de 360 días desde que termina el proceso de elaboración. 9. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN: Mantener en lugar fresco y seco. 10. INSTRUCCIONES DE USO: Producto para ser consumido previo fraccionamiento. 11. TRANSPORTE: No precisa condiciones especiales de transporte. 12. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS: • MICROBIOLÓGICAS: Debe presentar ausencia de Salmonella en 25 g de producto (n=5, c=0), y una concentración de Listeria monocytogenes no superior a 100 ufc/g (n=5, c=0). (Siendo: n=nº unidades de que se compone la muestra; c=nº de unidades de muestra cuyo número de bacteria podrá situarse entre “m” y “M”; m =valor umbral del número de bacterias; M= valor límite del número de bacterias) • FÍSICO – QUÍMICAS: Al corte tiene una consistencia firme, compacta y homogénea. Presenta una actividad de agua entre 0,60 y 0,92. • ORGANOLÉPTICOS: Superficie exterior lisa y firme y consistente al tacto. Al corte, de aspecto liso y de color y sabor característico de carne curada.