A Pita Cega 2017

Pilar Higuero es la persona que lidera Lagar de Sabariz, un pazo en la provincia de Orense con viñedos a 500 Mts de altitud y a 300 Mtrs del rio Miño, trabajados organicamente y en biodinamica. En Finca Sabariz ya se cultivaba la vid hace más de 500 años, tiene una superficie total de 30 ha, distribuidas en cultivo de viñedo (4 ha), prados, olivar, huerta y bosques de roble y pino. A Pita Cega es un vino conformado por Albariño y Treixadura principalmente, además de unas pocas variedades minoritarias de la zona. No está amparado bajo ninguna denominación de origen. Estrujado y sin despalillar, prensado con prensa neumática, sin añadir sulfuroso. El mosto una vez desfangado fermentó con levaduras salvajes. Crianza en depósito de acero sobre sus lías finas durante 36 meses. Embotellado con mínima adición de SO. 12 meses de afinado en botella.