Billecart Salmon Clos Saint Hilaire 2006

Billecart Salmon CLOS SAINT HILAIRE es un vino espumoso elaborado por Billecart-Salmon con la variedad Pinot Noir procedente de una parcela única de una hectárea de viñedos viejos plantados con Pinot Noir, en Mareuil-sur-Aÿ, en 1964 en la región de Champagne. Tiene un dosage de 2 Gramos por Litro. 100% vinificado y fermentado en barricas de roble francés, con una maceración sobre sus lias de 159 meses. El Clos Saint Hilaire ofrece una experiencia totalmente envolvente por su amplia textura, la redondez de la fruta, la tensión que muestra a lo largo de las añadas y su gran complejidad. Tiene un aroma pleno, dominado por los frutos rojos, los cítricos confitados, las avellanas y las almendras trituradas y un roble bien integrado. Prueba este maravilloso champán con un queso comté curado o un parmesano, marida muy bien con la salinidad y las notas de avellana de estos quesos, que se equilibran con la riqueza del Champán. Todo empezó en 1818, con la unión de Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon para fundar su casa de champán. Esta es una historia familiar puesto que Louis Salmon, hermano de Elisabeth y aficionado a la enología, ya participaba en la elaboración de los vinos. Así pues, desde hace siete generaciones, cada miembro de la familia se esfuerza por perpetuar la tradición familiar cumpliendo con un juramento que trasciende el paso del tiempo: ""apostar primero por la calidad, aspirar a la perfección"".