Chanzy Bourgogne Pinot Noir Clos Michaud Monopole 2020

Maison Chanzy Bourgogne Pinot Noir Clos Michaud Monopole es un vino tinto elaborado con la variedad Pinot Noir en el pueblo de Mellecey, en Borgoña. El vino procede, en concreto, del viñedo Clos Michaud, que Chanzy tiene en régimen de Monopole. Una minúscula viña de apenas una hectárea con orientación sureste, plantada con Pinot hace más de 45 años. Chanzy realiza los mínimos tratamientos posibles en el viñedo, sin herbicidas, arando los suelos, con podas en verde y, en definitiva, con una producción integrada certificada. Se busca un vino de poco rendimiento en la viña, elaborado con meticulosidad con una maceración prefermentativa de diez días y con una fermentación a temperatura controlada, seguida de crianza de diez meses en barrica borgoñona de 228 litros. Es un vino ideal para tapear porque su ligereza lo hace versátil. Funciona también magníficamente en un brunch, con quesos, pescados y verduras, así como aves.