Domaine Drost Le Pavillon 2022

Le Pavillon es un vino blanco elaborado por Nils y Ombretta Drost a partir de la variedad Chenin Blanc que cultivan en Anjou, Valle del Loira, Francia. El nombre del vino procede del viñedo homónimo, llamado tradicionalmente así porque en los huecos de sus muros de piedras se suelen refugiar las mariposas (papillons). Nils y Ombretta elaboran este vino con viñas viejas, de entre 30 y 40 años, en este viñedo orientado al nordeste que tiene suelos de gres, micas y argilitas carboníferas, así como una roca madre volcánica y dura llamada pierre carrée. Se elabora y cria en cubas de cemento y los Drost intentan mostraren el vino el equilibrio natural de este viñedo.