Francois Crochet Le Petit Chemarin 2022

Le Petit Chemarin es el nombre de una viña de suelo calizo con una excelente exposición sur-sureste en el pueblod e Bué en Sancerre. Se la reconoce como una de la mejores viñas de esta comuna. El viñedo se ha cultivado orgánicamente desde hace una década y está certificado desde 2014. Se busca un rendimiento bajo de en torno a los 40 hl por hectárea. Para ello se deja hierba entre las vides, se limitan los brotes en primavera y según la añada se puede realizar una vendimia en verano. Por supuesto, se vendimia a mano, seleccionando en el viñedo. Prensado muy suave, levadura indíguena y una crianza sobre lías de entre 12 y 18 meses según la añada. Ligeramente filtrado y clarificado.