Gaba do Xil Mencía 2021

Gaba do Xil se elabora con fincas del pueblo de Larouco, en Orense. Son viñedos de Mencía, organizados en bancos debido a las fuertes pendientes orientadas al sur, oeste y noroeste, pedregosos, ácidos y de texturas gruesas. Desarrollados a partir de granodioritas (granitos). Fertilidad baja, poca capacidad de retención de agua. Se vendimia a mano y fermenta en acero con levaduras autóctonas.