Ismael Gozalo Sin Nombre 2021

Lo más importante de este vino no es su nombre!! Vino de la trilogía de Ismael Gozalo, está fermentado en madera y permanece en ella durante al menos 9/10 meses en contacto con sus final lías, a primeros del mes de agosto el vino se saca de barrica para darle su segundo período de crianza, esta vez en depósitos de inox, permanece durante al menos otros 9/10 meses pasando así su segundo invierno de crianza con las finas lías. Transcurridos estos meses el vino se puede considerar estable y se embotella siguiendo las mismas premisas de siempre, día y luna. Así de sencillo es el nombre de este vino verdejo fermentado y criado en un cask de 12 Hl, no puede ser más sencilla la manera de trabajar, la única magia reside en la alta calidad de la materia prima, uva procedente del pago de los Navales . Es el resultado de un sinfín de sin: Sin corrección de acidez, sin encimas, sin corrección de CO2, sin clarificar, sin filtrar, sin remontado de lías, sin battonage ... Es decir, sin quitar su natural pureza que se puede sentir cuando uno se termina una botella y se encuentra más a gusto que un gallo!!!