Pastora es una manzanilla de larga crianza biológica. Hunde sus raíces en las soleras de Solear, de donde pasa a ocupar un espacio muy concreto en la bodega Las Pastoras, con clara orientación al río, justo sobre el terraplén que dividen los barrios alto y bajo sanluqueños. Es una bodega absolutamente propicia para la crianza con predominio de notas frutales. La boca es agradable, sutilmente tánica y fresca. Embotellado sin filtrar.